Cód:
9788520436639
Chocolate Gourmet: Arte e técnica para profissionais – 1ª EDIÇÃO - Impresso
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Especificações
Descrição
Currículo
| Autor | Curley, William |
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Sinopse
| Sinopse | Explicadas passo a passo e acompanhadas de belíssimas fotografias, as receitas deste livro incluem trufas, bombons, barras, confeitos, bouchées, bolos, biscoitos, pâtisserie, sorvetes, caldas e bebidas. Das clássicas às autorais ? como a taça de chocolate com tiramisu e os entremets de chocolate e chá verde ?, a beleza de cada criação é acompanhada por uma combinação perfeita de sabores e texturas. Profissionais e estudantes de gastronomia, bem como todos os interessados em desenvolver suas habilidades no trabalho com o chocolate, encontrarão nesta obra uma fonte de ideias inspiradoras e uma referência valiosa para o aprendizado e o aperfeiçoamento, adquirindo o conhecimento necessário para criar verdadeiras obras-primas visuais e culinárias. |
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Especificações
| ISBN | 9788520436639 |
|---|---|
| Peso | 1.2 |
| Largura | 21,7 |
| Altura | 27,7 |
| Profundidade (lombada) | 2,1 |
| Número de páginas | 224 |
| Encadernação | Capa Dura |
| Ano de publicação | 2013 |
| Edição | 1 |
| Tipo de produto | Livros |
Informações adicionais
| BISAC | CKB018000 |
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Sobre o autor
| Currículo | Sobre o autor: William Curley atuou em renomados restaurantes laureados com estrelas Michelin e como o mais jovem chef pâtissier no The Savoy. Recebeu inúmeras premiações, como Pastry Chef of the Year [Chef Pâtissier do Ano] e British Dessert of the Year [Melhor Sobremesa Britânica do Ano]. Ganhador por quatro vezes do prêmio Best British Chocolatier [Melhor Chocolatier Britânico], além de mais de 25 medalhas de ouro por seus chocolates. Jose Lasheras é fotógrafo profissional, tendo atuado como freelancer na Espanha, Itália e Inglaterra, para uma grande variedade de clientes, entre eles Burberry e Wedgwood. |
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Nesta obra, o prestigiado chocolatier William Curley revela todo o processo por trás de suas extraordinárias criações, apresentando os segredos e as técnicas que constituem a base de sua arte.