Consumo Alimentar Guia para avaliação 1ª Edição

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Especificações

Descrição

Currículo

Organizadores	Dirce Maria Lobo Marchioni, Bartira Mendes Gorgulho, Josiane Steluti

Sinopse

Sinopse	A alimentação está estreitamente ligada à nossa saúde. O que escolhemos consumir pode aumentar ou diminuir os riscos de inúmeras doenças. Neste livro serão abordados tópicos fundamentais para a coleta e análise do consumo alimentar, fundamentado sua utilização em diversos contextos, tanto individuais quanto coletivos, que afetam os indivíduos direta ou indiretamente. A obra tem como objetivo colaborar para a geração de informações para apoiar a promoção da saúde e a prevenção de doenças.

A alimentação está estreitamente ligada à nossa saúde. O que escolhemos consumir pode aumentar ou diminuir os riscos de inúmeras doenças. Neste livro serão abordados tópicos fundamentais para a coleta e análise do consumo alimentar, fundamentado sua utilização em diversos contextos, tanto individuais quanto coletivos, que afetam os indivíduos direta ou indiretamente. A obra tem como objetivo colaborar para a geração de informações para apoiar a promoção da saúde e a prevenção de doenças.

Sumário

Sumário	1. Avaliação do consumo alimentar: mensuração e abordagens de análise 2. Questionário de frequência alimentar 3. Recordatório alimentar de 24 horas 4. Registro alimentar 5. Screeners de avaliação do consumo alimentar 6. Métodos qualitativos para avaliação do consumo alimentar 7. Biomarcadores de consumo alimentar, de estado nutricional e de saúde/doença 8. Aplicação da metabolômica na avaliação do consumo alimentar 9. Uso da tecnologia para a avaliação do consumo alimentar 10. Estudos de reprodutibilidade, validação e calibração de instrumentos de mensuração do consumo alimentar 11. Tabelas de composição de alimentos 12. Guias alimentares e a classificação de alimentos NOVA 13. Avaliação do consumo alimentar em estudos epidemiológicos 14. Avaliação do consumo alimentar individual para aconselhamento dietético 15. Análise de nutrientes e alimentos 16. Índices de qualidade da dieta 17. Padrões alimentares derivados por métodos estatísticos 18. Construção e consistência de banco de dados para análise de dados dietéticos 19. Estratégias analíticas para avaliação do consumo dietético habitual 20. Avaliação do consumo alimentar e políticas públicas – gerando evidências e apoiando decisões

1. Avaliação do consumo alimentar: mensuração e abordagens de análise
2. Questionário de frequência alimentar
3. Recordatório alimentar de 24 horas
4. Registro alimentar
5. Screeners de avaliação do consumo alimentar
6. Métodos qualitativos para avaliação do consumo alimentar
7. Biomarcadores de consumo alimentar, de estado nutricional e de saúde/doença
8. Aplicação da metabolômica na avaliação do consumo alimentar
9. Uso da tecnologia para a avaliação do consumo alimentar
10. Estudos de reprodutibilidade, validação e calibração de instrumentos de mensuração do consumo alimentar
11. Tabelas de composição de alimentos
12. Guias alimentares e a classificação de alimentos NOVA
13. Avaliação do consumo alimentar em estudos epidemiológicos
14. Avaliação do consumo alimentar individual para aconselhamento dietético
15. Análise de nutrientes e alimentos
16. Índices de qualidade da dieta
17. Padrões alimentares derivados por métodos estatísticos
18. Construção e consistência de banco de dados para análise de dados dietéticos
19. Estratégias analíticas para avaliação do consumo dietético habitual
20. Avaliação do consumo alimentar e políticas públicas – gerando evidências e apoiando decisões

Especificações

ISBN	9788520456194
Número de páginas	320
Ano de publicação	2019
Edição	1
Tipo de produto	E-Books

Requisitos mínimos

Requisitos mínimos para leitura do e-book	A Editora Manole adota a plataforma de e-books VitalSource Bookshelf. Além de oferecer vários recursos, o Bookshelf permite até quatro instalações, sendo duas em dispositivos móveis (smartphones e tablets) e duas em computadores (desktops ou notebooks). Compatibilidade Além do acesso on-line e Off-line (online.vitalsource.com), o Bookshelf está disponível para os seguintes sistemas: Windows, Mac OS X, iOS e Android. Acesso aos e-books • Após a confirmação do pagamento, o e-book será associado a uma conta na VitalSource. Se você já for usuário do Bookshelf, o e-book será associado à conta existente; caso contrário, será criada uma conta com o e-mail utilizado para a compra; • Os dados para login devem ser informados no Bookshelf on-line ou na primeira utilização do aplicativo. Após novas aquisições, é importante clicar na opção “Atualizar biblioteca”. Acessibilidade • O aplicativo Bookshelf dispõe de recursos para auxiliar os portadores de deficiência visual. Além da ampliação de caracteres, o aplicativo oferece a leitura com voz sintetizada; • O recurso de leitura em português funciona em instalações em nosso idioma no Windows 7 SP1 ou superior e OS X 10.10 (Yosemite). Observações importantes • Em sistemas Linux e Windows Phone, seus e-books podem ser acessados on-line; • Não é permitida a impressão dos e-books; • Os e-books adquiridos no site da Editora Manole não são compatíveis com os aplicativos e dispositivos Kindle, Nook, Kobo e Lev;
Requisitos mínimos para leitura do e-book	A Editora Manole adota a plataforma de e-books VitalSource Bookshelf. Além de oferecer vários recursos, o Bookshelf permite até quatro instalações, sendo duas em dispositivos móveis (smartphones e tablets) e duas em computadores (desktops ou notebooks). Compatibilidade Além do acesso on-line e Off-line (online.vitalsource.com), o Bookshelf está disponível para os seguintes sistemas: Windows, Mac OS X, iOS e Android. Acesso aos e-books • Após a confirmação do pagamento, o e-book será associado a uma conta na VitalSource. Se você já for usuário do Bookshelf, o e-book será associado à conta existente; caso contrário, será criada uma conta com o e-mail utilizado para a compra; • Os dados para login devem ser informados no Bookshelf on-line ou na primeira utilização do aplicativo. Após novas aquisições, é importante clicar na opção “Atualizar biblioteca”. Acessibilidade • O aplicativo Bookshelf dispõe de recursos para auxiliar os portadores de deficiência visual. Além da ampliação de caracteres, o aplicativo oferece a leitura com voz sintetizada; • O recurso de leitura em português funciona em instalações em nosso idioma no Windows 7 SP1 ou superior e OS X 10.10 (Yosemite). Observações importantes • Em sistemas Linux e Windows Phone, seus e-books podem ser acessados on-line; • Não é permitida a impressão dos e-books; • Os e-books adquiridos no site da Editora Manole não são compatíveis com os aplicativos e dispositivos Kindle, Nook, Kobo e Lev;

Requisitos mínimos para leitura do e-book

A Editora Manole adota a plataforma de e-books VitalSource Bookshelf. Além de oferecer vários recursos, o Bookshelf permite até quatro instalações, sendo duas em dispositivos móveis (smartphones e tablets) e duas em computadores (desktops ou notebooks).

Compatibilidade

Além do acesso on-line e Off-line (online.vitalsource.com), o Bookshelf está disponível para os seguintes sistemas: Windows, Mac OS X, iOS e Android.

Acesso aos e-books

• Após a confirmação do pagamento, o e-book será associado a uma conta na VitalSource. Se você já for usuário do Bookshelf, o e-book será associado à conta existente; caso contrário, será criada uma conta com o e-mail utilizado para a compra;
• Os dados para login devem ser informados no Bookshelf on-line ou na primeira utilização do aplicativo. Após novas aquisições, é importante clicar na opção “Atualizar biblioteca”.

Acessibilidade

• O aplicativo Bookshelf dispõe de recursos para auxiliar os portadores de deficiência visual. Além da ampliação de caracteres, o aplicativo oferece a leitura com voz sintetizada;
• O recurso de leitura em português funciona em instalações em nosso idioma no Windows 7 SP1 ou superior e OS X 10.10 (Yosemite).

Observações importantes

• Em sistemas Linux e Windows Phone, seus e-books podem ser acessados on-line;
• Não é permitida a impressão dos e-books;
• Os e-books adquiridos no site da Editora Manole não são compatíveis com os aplicativos e dispositivos Kindle, Nook, Kobo e Lev;

Requisitos mínimos para leitura do e-book

A Editora Manole adota a plataforma de e-books VitalSource Bookshelf. Além de oferecer vários recursos, o Bookshelf permite até quatro instalações, sendo duas em dispositivos móveis (smartphones e tablets) e duas em computadores (desktops ou notebooks).

Compatibilidade

Além do acesso on-line e Off-line (online.vitalsource.com), o Bookshelf está disponível para os seguintes sistemas: Windows, Mac OS X, iOS e Android.

Acesso aos e-books

• Após a confirmação do pagamento, o e-book será associado a uma conta na VitalSource. Se você já for usuário do Bookshelf, o e-book será associado à conta existente; caso contrário, será criada uma conta com o e-mail utilizado para a compra;

• Os dados para login devem ser informados no Bookshelf on-line ou na primeira utilização do aplicativo. Após novas aquisições, é importante clicar na opção “Atualizar biblioteca”.

Acessibilidade

• O aplicativo Bookshelf dispõe de recursos para auxiliar os portadores de deficiência visual. Além da ampliação de caracteres, o aplicativo oferece a leitura com voz sintetizada;

• O recurso de leitura em português funciona em instalações em nosso idioma no Windows 7 SP1 ou superior e OS X 10.10 (Yosemite).

Observações importantes

• Em sistemas Linux e Windows Phone, seus e-books podem ser acessados on-line;

• Não é permitida a impressão dos e-books;

• Os e-books adquiridos no site da Editora Manole não são compatíveis com os aplicativos e dispositivos Kindle, Nook, Kobo e Lev;

Sobre o autor

Currículo	Dirce Maria Lobo Marchioni: Mestre e Doutora em saúde pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP). Professora Associada do Departamento de Nutrição da FSP-USP. Coordenadora do Grupo de Estudos Epidemiológicos e Inovação em Alimentação e Saúde (GEIAS). Bartira Mendes Gorgulho: Mestre e Doutora em Nutrição em Saúde Pública pela FSP-USP. Professora Doutora do Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Mato Grosso. Josiane Steluti: Mestre e Doutora em Ciências pelo Programa Nutrição em Saúde Pública da FSP-USP. Professora Adjunta Substituta no Curso de Nutrição da Universidade Federal de São Paulo.

Currículo

Dirce Maria Lobo Marchioni: Mestre e Doutora em saúde pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP). Professora Associada do Departamento de Nutrição da FSP-USP. Coordenadora do Grupo de Estudos Epidemiológicos e Inovação em Alimentação e Saúde (GEIAS).

Bartira Mendes Gorgulho: Mestre e Doutora em Nutrição em Saúde Pública pela FSP-USP. Professora Doutora do Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Mato Grosso.

Josiane Steluti: Mestre e Doutora em Ciências pelo Programa Nutrição em Saúde Pública da FSP-USP. Professora Adjunta Substituta no Curso de Nutrição da Universidade Federal de São Paulo.

• Para conhecer e aplicar os métodos na avaliação do consumo alimentar.
• Para aprender a construir bancos de dados dietéticos e analisá-los.
• Para se atualizar quanto aos avanços tecnológicos na coleta e nas análises de biomarcadores para obter uma medida precisa da dieta que permita determinar o estado nutricional e investigar as associações com desfechos de saúde e doença.