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Alimentação e nutrição para o cuidado multiprofissional

Referência: 9786555761825
  • Autores: : Mancuso, Ana Maria Cervato; Andrade, Samantha Caesar de; Vieira, Viviane Laudelino
  • Alimentação e nutrição no contexto da atenção à saúde, que, nas políticas atuais, refere-se ao conjunto de ações e serviços ofertados ao indivíduo, família e comunidade e que considera a autonomia do ser humano, a singularidade e o contexto real em que vive. Para tanto, a formação dos profissionais de saúde, além da prevenção de doenças, deve incluir competências para o desenvolvimento de atividades de promoção e proteção à saúde e que possibilitem às pessoas viverem melhor ao longo da existência. Duas dessas competências são alimentação e nutrição.
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    Por que ler esse livro?
    Abordagem da alimentação e da nutrição como competências da atenção à saúde. Metodologia transdisciplinar, com a colaboração de autores das mais diversas áreas. Visão mais global do ser humano no âmbito da alimentação e nutrição, não restrita as aspectos considerados técnicos da área.
      Ana Maria Cervato-Mancuso: Nutricionista formada pela Universidade de São Paulo – USP (1983). Mestrado (1995) e doutorado (1999) em Saúde Pública, ambos pela USP, realizando estágio do doutorado na Universidade de Barcelona (Espanha). Tem experiência como nutricionista em Saúde Coletiva e como professora universitária. Tem como interesse os seguintes temas: educação em Alimentação e Nutrição, formação profissional, segurança alimentar e nutricional e ensino superior. Participa de eventos nacionais e internacionais sobre esses temas. Busca compartilhar conhecimentos por meio de artigos e livros. Atualmente é professora-associada do Departamento de Nutrição da USP, realizando atividades de pesquisa,ensino e extensão nos temas de interesse. Ministra disciplina na graduação sobre Educação Alimentar e Nutricional e na pósgraduação sobre Metodologias de ensino. É orientadora do Programa de Mestrado Profissional de Formação Interdisciplinar em Saúde da USP. Integrante do Grupo de Pesquisa Promoção da Saúde e Segurança Alimentar e Nutricional. Samantha Caesar de Andrade : Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo (2000). Especialista em Adolescentes e Equipe Multidisciplinar pela Universidade Federal de São Paulo – Unifesp (2001). Mestre em Saúde Pública (2007) e Doutora em Nutrição e Saúde Pública (2013), ambos pela Universidade de São Paulo – USP. Desde 2008 é nutricionista do Centro de Referência em Alimentação e Nutrição – CRNutri da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo – FSP/USP. Atualmente ocupa o cargo de coordenadora do CRNutri. Realiza atividades de pesquisa na área de análise nutricional de populações e consumo alimentar, epidemiologia nutricional, educação alimentar e nutricional e atenção básica em saúde. Integrante do Grupo de Pesquisa de Avaliação de Consumo Alimentar e colaboradora do Nutritionist Health Study (NutriHS) e do NACE Sustentarea – Núcleo de Extensão da USP sobre Alimentação Saudável, compartilhando conhecimentos por meio de congressos e publicações em artigos científicos e livros. Grande defensora do SUS, casada e mãe de dois meninos. Após o nascimento de seus filhos Caliel (2012) e Noah (2015), engajou-se na luta pelos direitos na Saúde da Mulher e da Criança, dedicando-se a atividades educativas voltadas ao pré-natal, parto, puerpério, amamentação e limentação complementar. Pratica a Saúde Integrativa, aprimorando seus conhecimentos nas Práticas Integrativas e Complementares, principalmente a fitoterapia, auriculoterapia e meditação. Viviane Laudelino Vieira: Nutricionista graduada pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo – FSP/USP (2004). Mestre em Saúde Pública (2007) e Doutora em Ciências pela FSP/USP (2011), com estágio do doutorado na Universidade do Porto. Atua no Centro de Referência em limentação e Nutrição (CRNutri) do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza (FSP/USP), onde se dedica às intervenções nutricionais educativas em grupo. Integrante do Grupo de Pesquisa Promoção da Saúde e Segurança Alimentar e Nutricional e colaboradora do Nutritionist Health Study (NutriHS). Também produz investigações no campo da formação profissional. Depois de se tornar mãe da Manuela, vem trabalhando com a defesa da amamentação e a promoção da alimentação infantil, especialmente baby-led weaning. Na universidade, envolve-se com atividades de ensino, pesquisa e de extensão voltadas aos temas de interesse. Atualmente, é proprietária da página “Maternidade Sem Neura”, desenvolvendo conteúdos, cursos e atenção nutricional com foco no público materno-infantil. Também compartilha conhecimentos por meio da participação em eventos nacionais e internacionais, publicação de artigos e livros.
      Ana Maria Cervato-Mancuso: Nutricionista formada pela Universidade de São Paulo – USP (1983). Mestrado (1995) e doutorado (1999) em Saúde Pública, ambos pela USP, realizando estágio do doutorado na Universidade de Barcelona (Espanha). Tem experiência como nutricionista em Saúde Coletiva e como professora universitária. Tem como interesse os seguintes temas: educação em Alimentação e Nutrição, formação profissional, segurança alimentar e nutricional e ensino superior. Participa de eventos nacionais e internacionais sobre esses temas. Busca compartilhar conhecimentos por meio de artigos e livros. Atualmente é professora-associada do Departamento de Nutrição da USP, realizando atividades de pesquisa,ensino e extensão nos temas de interesse. Ministra disciplina na graduação sobre Educação Alimentar e Nutricional e na pósgraduação sobre Metodologias de ensino. É orientadora do Programa de Mestrado Profissional de Formação Interdisciplinar em Saúde da USP. Integrante do Grupo de Pesquisa Promoção da Saúde e Segurança Alimentar e Nutricional. Samantha Caesar de Andrade : Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo (2000). Especialista em Adolescentes e Equipe Multidisciplinar pela Universidade Federal de São Paulo – Unifesp (2001). Mestre em Saúde Pública (2007) e Doutora em Nutrição e Saúde Pública (2013), ambos pela Universidade de São Paulo – USP. Desde 2008 é nutricionista do Centro de Referência em Alimentação e Nutrição – CRNutri da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo – FSP/USP. Atualmente ocupa o cargo de coordenadora do CRNutri. Realiza atividades de pesquisa na área de análise nutricional de populações e consumo alimentar, epidemiologia nutricional, educação alimentar e nutricional e atenção básica em saúde. Integrante do Grupo de Pesquisa de Avaliação de Consumo Alimentar e colaboradora do Nutritionist Health Study (NutriHS) e do NACE Sustentarea – Núcleo de Extensão da USP sobre Alimentação Saudável, compartilhando conhecimentos por meio de congressos e publicações em artigos científicos e livros. Grande defensora do SUS, casada e mãe de dois meninos. Após o nascimento de seus filhos Caliel (2012) e Noah (2015), engajou-se na luta pelos direitos na Saúde da Mulher e da Criança, dedicando-se a atividades educativas voltadas ao pré-natal, parto, puerpério, amamentação e limentação complementar. Pratica a Saúde Integrativa, aprimorando seus conhecimentos nas Práticas Integrativas e Complementares, principalmente a fitoterapia, auriculoterapia e meditação. Viviane Laudelino Vieira: Nutricionista graduada pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo – FSP/USP (2004). Mestre em Saúde Pública (2007) e Doutora em Ciências pela FSP/USP (2011), com estágio do doutorado na Universidade do Porto. Atua no Centro de Referência em limentação e Nutrição (CRNutri) do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza (FSP/USP), onde se dedica às intervenções nutricionais educativas em grupo. Integrante do Grupo de Pesquisa Promoção da Saúde e Segurança Alimentar e Nutricional e colaboradora do Nutritionist Health Study (NutriHS). Também produz investigações no campo da formação profissional. Depois de se tornar mãe da Manuela, vem trabalhando com a defesa da amamentação e a promoção da alimentação infantil, especialmente baby-led weaning. Na universidade, envolve-se com atividades de ensino, pesquisa e de extensão voltadas aos temas de interesse. Atualmente, é proprietária da página “Maternidade Sem Neura”, desenvolvendo conteúdos, cursos e atenção nutricional com foco no público materno-infantil. Também compartilha conhecimentos por meio da participação em eventos nacionais e internacionais, publicação de artigos e livros.
    • Introdução XXXI
    • Prefácio XLI
    • Parte I – Aspectos essenciais da alimentação e nutrição nos ciclos da vida
    • 1 Nutrição e seus desafios conceituais . . . . . . . . . . . . . 3
    • 2 Aspectos biopsicossociais da alimentação . . . . . . . . . . . . . . . 12
    • 3 O ato de comer como prática social e política .. . . . . . . . . . . . 22
    • 4 Alimentação e prazer: escolhas, emoções e habilidades culinárias . . . . . . 31
    • 5 Fontes de informação em nutrição . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
    • 6 Educação alimentar e nutricional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
    • 7 Guias alimentares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
    • 8 Prevenção e controle da obesidade: fatores de risco e oportunidades de prevenção . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
    • 9 Alergias alimentares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
    • 10 Práticas integrativas e complementares e a atenção à saúde . 94
    • 11 Práticas corporais como práticas de cuidado e alimentação. . . . 106
    • 12 Sustentabilidade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .118
    • Parte II – Manejo nutricional ampliado nos primeiros anos de vida
    • 13 A unicidade do organismo nos primeiros anos de vida . . . . . . 129
    • 14 Manejo ampliado da amamentação: das políticas públicas à prática profissional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
    • 15 Deficiências nutricionais em lactentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
    • 16 Defesa e proteção do aleitamento materno . . . . . . . . . . 162
    • 17 Alimentação complementar: uma visão integral e sob novas perspectivas . . 173
    • 18 Avaliação do crescimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
    • 19 Formação e atuação do profissional de saúde em aleitamento materno . . . . 195
    • Parte III – Alimentação e nutrição: contexto para promoção da saúde das crianças
    • 20 O crescimento da criança . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
    • 21 Alimentação na escola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .218
    • 22 Vulnerabilidade na infância e alimentação . . .. . . . . . . . . . . . . 231
    • 23 A criança que não come . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .243
    • 24 Prevenção da obesidade infantil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254
    • 25 Jogos e brincadeiras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268
    • 26 Marketing e alimentação infantil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .278
    • Parte IV – Alimentação na adolescência: muito além do valor nutricional
    • 27 Comer e beber na adolescência . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .293
    • 28 Imagem corporal na adolescência . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . 312
    • 29 Ambiente alimentar . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322
    • 30 Alimentação fora de casa . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .332
    • 31 Controle da obesidade na adolescência . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341
    • 32 Mídias sociais e alimentação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .355
    • 33 Vegetarianismo: a adesão ao novo estilo de alimentação
    • entre adolescentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 362
    • Parte V – Gestação e puerpério: desafios atuais do cuidado nutricional
    • 34 Mudanças corporais e ganho de peso durante a gestação . . . . . 375
    • 35 Gravidez na adolescência: abordagem sociológica e psicossocial . . . . . . . 385
    • 36 Uso de suplementos na gestação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .395
    • 37 Cirurgia bariátrica: implicações para a gestante, o feto e a nutriz . . . . . . . . 409
    • 38 Doenças comuns na gestação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 424
    • 39 Vegetarianismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .435
    • 40 A mulher no puerpério . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .448
    • Parte VI – Cuidado nutricional para adultos: ampliando o cenário da alimentação e nutrição
    • 41 Alimentação e vida urbana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 459
    • 42 Doenças crônicas e alimentação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 471
    • 43 Nutrição e atividade física . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 481
    • 44 Alimentação do trabalhador . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .492
    • 45 Autonomia no contexto das práticas alimentares . . . . . . . . . . . . 499
    • 46 Alimentação e cultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .510
    • 47 O aconselhamento nutricional como possibilidade para ampliar o cuidado nutricional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 522
    • Parte VII – Alimentação e nutrição no cuidado integral à pessoa idosa
    • 48 Qualidade de vida e idosos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .535
    • 49 Autocuidado, dependência e autonomia . . . . . . . . . . . . . . . . 545
    • 50 Integralidade do cuidado à pessoa idosa em Cuidados Paliativos – do cuidado alimentar à sociabilidade e sentido de vida . . . . . . . . . 554
    • 51 Nutrição e doenças mentais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .565
    • 52 Resgate da cultura alimentar . . . . . .. . . . . . . . . . . .576
    • Índice remissivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 587
    • Introdução XXXI Prefácio XLI Parte I – Aspectos essenciais da alimentação e nutrição nos ciclos da vida 1 Nutrição e seus desafios conceituais . . . . . . . . . . . . . 3 2 Aspectos biopsicossociais da alimentação . . . . . . . . . . . . . . . 12 3 O ato de comer como prática social e política .. . . . . . . . . . . . 22 4 Alimentação e prazer: escolhas, emoções e habilidades culinárias . . . . . . 31 5 Fontes de informação em nutrição . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 6 Educação alimentar e nutricional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 7 Guias alimentares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 8 Prevenção e controle da obesidade: fatores de risco e oportunidades de prevenção . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 9 Alergias alimentares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 10 Práticas integrativas e complementares e a atenção à saúde . 94 11 Práticas corporais como práticas de cuidado e alimentação. . . . 106 12 Sustentabilidade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .118 Parte II – Manejo nutricional ampliado nos primeiros anos de vida 13 A unicidade do organismo nos primeiros anos de vida . . . . . . 129 14 Manejo ampliado da amamentação: das políticas públicas à prática profissional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139 15 Deficiências nutricionais em lactentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 16 Defesa e proteção do aleitamento materno . . . . . . . . . . 162 17 Alimentação complementar: uma visão integral e sob novas perspectivas . . 173 18 Avaliação do crescimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184 19 Formação e atuação do profissional de saúde em aleitamento materno . . . . 195 Parte III – Alimentação e nutrição: contexto para promoção da saúde das crianças 20 O crescimento da criança . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205 21 Alimentação na escola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .218 22 Vulnerabilidade na infância e alimentação . . .. . . . . . . . . . . . . 231 23 A criança que não come . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .243 24 Prevenção da obesidade infantil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254 25 Jogos e brincadeiras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268 26 Marketing e alimentação infantil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .278 Parte IV – Alimentação na adolescência: muito além do valor nutricional 27 Comer e beber na adolescência . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .293 28 Imagem corporal na adolescência . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . 312 29 Ambiente alimentar . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322 30 Alimentação fora de casa . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .332 31 Controle da obesidade na adolescência . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341 32 Mídias sociais e alimentação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .355 33 Vegetarianismo: a adesão ao novo estilo de alimentação entre adolescentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 362 Parte V – Gestação e puerpério: desafios atuais do cuidado nutricional 34 Mudanças corporais e ganho de peso durante a gestação . . . . . 375 35 Gravidez na adolescência: abordagem sociológica e psicossocial . . . . . . . 385 36 Uso de suplementos na gestação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .395 37 Cirurgia bariátrica: implicações para a gestante, o feto e a nutriz . . . . . . . . 409 38 Doenças comuns na gestação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 424 39 Vegetarianismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .435 40 A mulher no puerpério . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .448 Parte VI – Cuidado nutricional para adultos: ampliando o cenário da alimentação e nutrição 41 Alimentação e vida urbana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 459 42 Doenças crônicas e alimentação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 471 43 Nutrição e atividade física . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 481 44 Alimentação do trabalhador . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .492 45 Autonomia no contexto das práticas alimentares . . . . . . . . . . . . 499 46 Alimentação e cultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .510 47 O aconselhamento nutricional como possibilidade para ampliar o cuidado nutricional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 522 Parte VII – Alimentação e nutrição no cuidado integral à pessoa idosa 48 Qualidade de vida e idosos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .535 49 Autocuidado, dependência e autonomia . . . . . . . . . . . . . . . . 545 50 Integralidade do cuidado à pessoa idosa em Cuidados Paliativos – do cuidado alimentar à sociabilidade e sentido de vida . . . . . . . . . 554 51 Nutrição e doenças mentais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .565 52 Resgate da cultura alimentar . . . . . .. . . . . . . . . . . .576 Índice remissivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 587
    • ISBN
      9786555761825
    • Peso
      0.860 kg
    • Largura
      15.7 cm
    • Altura
      22.5 cm
    • Profundidade (lombada)
      3.2 cm
    • Número de páginas
      640
    • Encadernação
      Brochura
    • Ano de publicação
      2020
    • Edição
      1
    • Tipo de produto
      Livros

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    Alimentação e nutrição para o cuidado multiprofissional

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