Alimentação e nutrição para o cuidado multiprofissional

Parcelamento em até 12x sem juros

Primeira troca gratuita

5% de desconto no boleto

alimentacao-e-nutricao-para-o-cuidado-multiprofissional.jpg

Cód:

9786555761825

Alimentação e nutrição para o cuidado multiprofissional - Impresso

De: R$ 0,00Por: R$ 168,00ou 12X de R$ 14,00

Comprar

Formas de Pagamento

Calcule o frete do produto:

Calcule o valor do frete e prazo de entrega para a sua região

Especificações

Descrição

Currículo

Editores	Ana Maria Cervato-Mancuso; Samantha Caesar de Andrade; Viviane Laudelino Vieira

Sinopse

Sinopse	Alimentação e nutrição no contexto da atenção à saúde, que, nas políticas atuais, refere-se ao conjunto de ações e serviços ofertados ao indivíduo, família e comunidade e que considera a autonomia do ser humano, a singularidade e o contexto real em que vive. Para tanto, a formação dos profissionais de saúde, além da prevenção de doenças, deve incluir competências para o desenvolvimento de atividades de promoção e proteção à saúde e que possibilitem às pessoas viverem melhor ao longo da existência. Duas dessas competências são alimentação e nutrição.

Alimentação e nutrição no contexto da atenção à saúde, que, nas políticas atuais, refere-se ao conjunto de ações e serviços ofertados ao indivíduo, família e comunidade e que considera a autonomia do ser humano, a singularidade e o contexto real em que vive. Para tanto, a formação dos profissionais de saúde, além da prevenção de doenças, deve incluir competências para o desenvolvimento de atividades de promoção e proteção à saúde e que possibilitem às pessoas viverem melhor ao longo da existência. Duas dessas competências são alimentação e nutrição.

Sumário

Sumário	Introdução XXXI Prefácio XLI Parte I – Aspectos essenciais da alimentação e nutrição nos ciclos da vida 1 Nutrição e seus desafios conceituais . . . . . . . . . . . . . 3 2 Aspectos biopsicossociais da alimentação . . . . . . . . . . . . . . . 12 3 O ato de comer como prática social e política .. . . . . . . . . . . . 22 4 Alimentação e prazer: escolhas, emoções e habilidades culinárias . . . . . . 31 5 Fontes de informação em nutrição . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 6 Educação alimentar e nutricional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 7 Guias alimentares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 8 Prevenção e controle da obesidade: fatores de risco e oportunidades de prevenção . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 9 Alergias alimentares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 10 Práticas integrativas e complementares e a atenção à saúde . 94 11 Práticas corporais como práticas de cuidado e alimentação. . . . 106 12 Sustentabilidade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .118 Parte II – Manejo nutricional ampliado nos primeiros anos de vida 13 A unicidade do organismo nos primeiros anos de vida . . . . . . 129 14 Manejo ampliado da amamentação: das políticas públicas à prática profissional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139 15 Deficiências nutricionais em lactentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 16 Defesa e proteção do aleitamento materno . . . . . . . . . . 162 17 Alimentação complementar: uma visão integral e sob novas perspectivas . . 173 18 Avaliação do crescimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184 19 Formação e atuação do profissional de saúde em aleitamento materno . . . . 195 Parte III – Alimentação e nutrição: contexto para promoção da saúde das crianças 20 O crescimento da criança . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205 21 Alimentação na escola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .218 22 Vulnerabilidade na infância e alimentação . . .. . . . . . . . . . . . . 231 23 A criança que não come . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .243 24 Prevenção da obesidade infantil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254 25 Jogos e brincadeiras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268 26 Marketing e alimentação infantil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .278 Parte IV – Alimentação na adolescência: muito além do valor nutricional 27 Comer e beber na adolescência . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .293 28 Imagem corporal na adolescência . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . 312 29 Ambiente alimentar . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322 30 Alimentação fora de casa . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .332 31 Controle da obesidade na adolescência . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341 32 Mídias sociais e alimentação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .355 33 Vegetarianismo: a adesão ao novo estilo de alimentação entre adolescentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 362 Parte V – Gestação e puerpério: desafios atuais do cuidado nutricional 34 Mudanças corporais e ganho de peso durante a gestação . . . . . 375 35 Gravidez na adolescência: abordagem sociológica e psicossocial . . . . . . . 385 36 Uso de suplementos na gestação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .395 37 Cirurgia bariátrica: implicações para a gestante, o feto e a nutriz . . . . . . . . 409 38 Doenças comuns na gestação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 424 39 Vegetarianismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .435 40 A mulher no puerpério . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .448 Parte VI – Cuidado nutricional para adultos: ampliando o cenário da alimentação e nutrição 41 Alimentação e vida urbana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 459 42 Doenças crônicas e alimentação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 471 43 Nutrição e atividade física . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 481 44 Alimentação do trabalhador . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .492 45 Autonomia no contexto das práticas alimentares . . . . . . . . . . . . 499 46 Alimentação e cultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .510 47 O aconselhamento nutricional como possibilidade para ampliar o cuidado nutricional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 522 Parte VII – Alimentação e nutrição no cuidado integral à pessoa idosa 48 Qualidade de vida e idosos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .535 49 Autocuidado, dependência e autonomia . . . . . . . . . . . . . . . . 545 50 Integralidade do cuidado à pessoa idosa em Cuidados Paliativos – do cuidado alimentar à sociabilidade e sentido de vida . . . . . . . . . 554 51 Nutrição e doenças mentais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .565 52 Resgate da cultura alimentar . . . . . .. . . . . . . . . . . .576 Índice remissivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 587

Introdução XXXI

Prefácio XLI

Parte I – Aspectos essenciais da alimentação e nutrição nos ciclos da vida

1 Nutrição e seus desafios conceituais . . . . . . . . . . . . . 3

2 Aspectos biopsicossociais da alimentação . . . . . . . . . . . . . . . 12

3 O ato de comer como prática social e política .. . . . . . . . . . . . 22

4 Alimentação e prazer: escolhas, emoções e habilidades culinárias . . . . . . 31

5 Fontes de informação em nutrição . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

6 Educação alimentar e nutricional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

7 Guias alimentares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

8 Prevenção e controle da obesidade: fatores de risco e oportunidades de prevenção . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

9 Alergias alimentares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

10 Práticas integrativas e complementares e a atenção à saúde . 94

11 Práticas corporais como práticas de cuidado e alimentação. . . . 106

12 Sustentabilidade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .118

Parte II – Manejo nutricional ampliado nos primeiros anos de vida
13 A unicidade do organismo nos primeiros anos de vida . . . . . . 129

14 Manejo ampliado da amamentação: das políticas públicas à prática profissional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139

15 Deficiências nutricionais em lactentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148

16 Defesa e proteção do aleitamento materno . . . . . . . . . . 162

17 Alimentação complementar: uma visão integral e sob novas perspectivas . . 173

18 Avaliação do crescimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184

19 Formação e atuação do profissional de saúde em aleitamento materno . . . . 195

Parte III – Alimentação e nutrição: contexto para promoção da saúde das crianças

20 O crescimento da criança . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205

21 Alimentação na escola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .218

22 Vulnerabilidade na infância e alimentação . . .. . . . . . . . . . . . . 231

23 A criança que não come . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .243

24 Prevenção da obesidade infantil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254

25 Jogos e brincadeiras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268

26 Marketing e alimentação infantil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .278

Parte IV – Alimentação na adolescência: muito além do valor nutricional

27 Comer e beber na adolescência . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .293

28 Imagem corporal na adolescência . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . 312

29 Ambiente alimentar . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322

30 Alimentação fora de casa . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .332

31 Controle da obesidade na adolescência . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341

32 Mídias sociais e alimentação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .355

33 Vegetarianismo: a adesão ao novo estilo de alimentação
entre adolescentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 362

Parte V – Gestação e puerpério: desafios atuais do cuidado nutricional

34 Mudanças corporais e ganho de peso durante a gestação . . . . . 375

35 Gravidez na adolescência: abordagem sociológica e psicossocial . . . . . . . 385

36 Uso de suplementos na gestação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .395

37 Cirurgia bariátrica: implicações para a gestante, o feto e a nutriz . . . . . . . . 409

38 Doenças comuns na gestação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 424

39 Vegetarianismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .435

40 A mulher no puerpério . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .448

Parte VI – Cuidado nutricional para adultos: ampliando o cenário da alimentação e nutrição

41 Alimentação e vida urbana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 459

42 Doenças crônicas e alimentação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 471

43 Nutrição e atividade física . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 481

44 Alimentação do trabalhador . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .492

45 Autonomia no contexto das práticas alimentares . . . . . . . . . . . . 499

46 Alimentação e cultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .510

47 O aconselhamento nutricional como possibilidade para ampliar o cuidado nutricional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 522

Parte VII – Alimentação e nutrição no cuidado integral à pessoa idosa

48 Qualidade de vida e idosos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .535

49 Autocuidado, dependência e autonomia . . . . . . . . . . . . . . . . 545

50 Integralidade do cuidado à pessoa idosa em Cuidados Paliativos – do cuidado alimentar à sociabilidade e sentido de vida . . . . . . . . . 554

51 Nutrição e doenças mentais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .565

52 Resgate da cultura alimentar . . . . . .. . . . . . . . . . . .576

Índice remissivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 587

Especificações

Tipo de produto	Livros
ISBN	9786555761825
Peso	0,860 kg
Largura	22,5 cm
Altura	15,7 cm
Profundidade (lombada)	3,2 cm
Número de páginas	640
Encadernação	Brochura
Ano de publicação	2021
Edição	1

Informações adicionais

BISAC	BIO026000

Sobre o autor

Currículo	Ana Maria Cervato-Mancuso Nutricionista formada pela Universidade de São Paulo – USP (1983). Mestrado (1995) e doutorado (1999) em Saúde Pública, ambos pela USP, realizando estágio do doutorado na Universidade de Barcelona (Espanha). Tem experiência como nutricionista em Saúde Coletiva e como professora universitária. Tem como interesse os seguintes temas: educação em Alimentação e Nutrição, formação profissional, segurança alimentar e nutricional e ensino superior. Participa de eventos nacionais e internacionais sobre esses temas. Busca compartilhar conhecimentos por meio de artigos e livros. Atualmente é professora-associada do Departamento de Nutrição da USP, realizando atividades de pesquisa, ensino e extensão nos temas de interesse. Ministra disciplina na graduação sobre Educação Alimentar e Nutricional e na pós-graduação sobre Metodologias de ensino. É orientadora do Programa de Mestrado Profissional de Formação Interdisciplinar em Saúde da USP. Integrante do Grupo de Pesquisa Promoção da Saúde e Segurança Alimentar e Nutricional. Samantha Caesar de Andrade Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo (2000). Especialista em Adolescentes e Equipe Multidisciplinar pela Universidade Federal de São Paulo – Unifesp (2001). Mestre em Saúde Pública (2007) e Doutora em Nutrição e Saúde Pública (2013), ambos pela Universidade de São Paulo – USP. Desde 2008 é nutricionista do Centro de Referência em Alimentação e Nutrição – CRNutri da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo – FSP/USP. Atualmente ocupa o cargo de coordenadora do CRNutri. Realiza atividades de pesquisa na área de análise nutricional de populações e consumo alimentar, epidemiologia nutricional, educação alimentar e nutricional e atenção básica em saúde. Integrante do Grupo de Pesquisa de Avaliação de Consumo Alimentar e colaboradora do Nutritionist Health Study (NutriHS) e do NACE Sustentarea – Núcleo de Extensão da USP sobre Alimentação Saudável, compartilhando conhecimentos por meio de congressos e publicações em artigos científicos e livros. Grande defensora do SUS, casada e mãe de dois meninos. Após o nascimento de seus filhos Caliel (2012) e Noah (2015), engajou-se na luta pelos direitos na Saúde da Mulher e da Criança, dedicando-se a atividades educativas voltadas ao pré-natal, parto, puerpério, amamentação e alimentação complementar. Pratica a Saúde Integrativa, aprimorando seus conhecimentos nas Práticas Integrativas e Complementares, principalmente a fitoterapia, auriculoterapia e meditação. Viviane Laudelino Vieira Nutricionista graduada pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo – FSP/USP (2004). Mestre em Saúde Pública (2007) e Doutora em Ciências pela FSP/USP (2011), com estágio do doutorado na Universidade do Porto. Atua no Centro de Referência em Alimentação e Nutrição (CRNutri) do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza (FSP/USP), onde se dedica às intervenções nutricionais educativas em grupo. Integrante do Grupo de Pesquisa Promoção da Saúde e Segurança Alimentar e Nutricional e colaboradora do Nutritionist Health Study (NutriHS). Também produz investigações no campo da formação profissional. Depois de se tornar mãe da Manuela, vem trabalhando com a defesa da amamentação e a promoção da alimentação infantil, especialmente baby-led weaning. Na universidade, envolve-se com atividades de ensino, pesquisa e de extensão voltadas aos temas de interesse. Atualmente, é proprietária da página “Maternidade Sem Neura”, desenvolvendo conteúdos, cursos e atenção nutricional com foco no público materno-infantil. Também compartilha conhecimentos por meio da participação em eventos nacionais e internacionais, publicação de artigos e livros.

Currículo

Ana Maria Cervato-Mancuso
Nutricionista formada pela Universidade de São Paulo – USP (1983). Mestrado (1995) e doutorado (1999) em Saúde Pública, ambos pela USP, realizando estágio do doutorado na Universidade de Barcelona (Espanha). Tem experiência como nutricionista em Saúde Coletiva e como professora universitária. Tem como interesse os seguintes temas: educação em Alimentação e Nutrição, formação profissional, segurança alimentar e nutricional e ensino superior. Participa de eventos nacionais e internacionais sobre esses temas. Busca compartilhar conhecimentos por meio de artigos e livros. Atualmente é professora-associada
do Departamento de Nutrição da USP, realizando atividades de pesquisa, ensino e extensão nos temas de interesse. Ministra disciplina na graduação sobre Educação Alimentar e Nutricional e na pós-graduação sobre Metodologias
de ensino. É orientadora do Programa de Mestrado Profissional de Formação Interdisciplinar em Saúde da USP. Integrante do Grupo de Pesquisa Promoção da Saúde e Segurança Alimentar e Nutricional.

Samantha Caesar de Andrade
Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo (2000). Especialista em Adolescentes e Equipe Multidisciplinar pela Universidade Federal de São Paulo – Unifesp (2001). Mestre em Saúde Pública (2007) e Doutora em Nutrição e Saúde Pública (2013), ambos pela Universidade de São Paulo – USP. Desde 2008 é nutricionista do Centro de Referência em Alimentação e Nutrição – CRNutri da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo – FSP/USP. Atualmente ocupa o cargo de coordenadora do CRNutri. Realiza atividades de pesquisa na área de análise nutricional de populações e consumo alimentar, epidemiologia nutricional, educação alimentar e nutricional e atenção básica em saúde. Integrante do Grupo de Pesquisa de Avaliação de Consumo Alimentar e colaboradora do Nutritionist Health Study (NutriHS) e do NACE Sustentarea – Núcleo de Extensão da USP sobre Alimentação Saudável, compartilhando conhecimentos por meio de congressos e publicações em artigos científicos e livros. Grande defensora do SUS, casada e mãe de dois meninos. Após o nascimento de seus filhos Caliel (2012) e Noah (2015), engajou-se na luta pelos direitos na Saúde da Mulher e da Criança, dedicando-se a atividades educativas voltadas ao pré-natal, parto, puerpério, amamentação e alimentação complementar. Pratica a Saúde Integrativa, aprimorando seus conhecimentos nas Práticas Integrativas e Complementares, principalmente a fitoterapia, auriculoterapia e meditação.

Viviane Laudelino Vieira
Nutricionista graduada pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo – FSP/USP (2004). Mestre em Saúde Pública (2007) e Doutora em Ciências pela FSP/USP (2011), com estágio do doutorado na Universidade do Porto. Atua no Centro de Referência em Alimentação e Nutrição (CRNutri) do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza (FSP/USP), onde se dedica às intervenções nutricionais educativas em grupo. Integrante do Grupo de Pesquisa Promoção da Saúde e Segurança Alimentar e Nutricional e colaboradora do Nutritionist Health Study (NutriHS). Também produz investigações no campo da formação profissional. Depois de se tornar mãe da Manuela, vem trabalhando com a defesa da amamentação e a promoção da alimentação infantil, especialmente baby-led weaning. Na universidade, envolve-se com atividades de ensino, pesquisa e de extensão voltadas aos temas de interesse. Atualmente, é proprietária da página “Maternidade Sem Neura”, desenvolvendo conteúdos, cursos e atenção nutricional com foco no público materno-infantil. Também compartilha conhecimentos por meio da participação em eventos nacionais e internacionais, publicação de artigos e livros.

Abordagem da alimentação e da nutrição como competências da atenção à saúde.
Metodologia transdisciplinar, com a colaboração de autores das mais diversas áreas.
Visão mais global do ser humano no âmbito da alimentação e nutrição, não restrita as aspectos considerados técnicos da área.