Dilina do Nascimento Marreiro: Nutricionista (UFPI). Mestre e doutora em Ciência dos Alimentos, área de Nutrição Experimental, temática de obesidade e minerais (FCF/USP). Professora titular da UFPI. Coordenadora da disciplina na pós-graduação “Obesidade – Aspectos Metabólicos e Nutricionais” e responsável pela disciplina Nutrição e Atividade Física na graduação. Orientadora dos programas de pós-graduação em Alimentos e Nutrição e Ciências e Saúde (UFPI), com ênfase em projetos de pesquisa sobre obesidade e nutrição. Presidente do II Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutrição (Conban) em 2019 com o tema obesidade. Pesquisadora da área de Nutrição, em particular sobre a relação entre micronutrientes e obesidade, com publicações em revistas nacionais e internacionais. Autora de capítulos dos livros: Biodisponibilidade de nutrientes e Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição, entre outros. Membro de conselho editorial de revistas da área de atuação. Pesquisadora Nível PQ-2 do CNPq. Silvia Maria Franciscato Cozzolino: Nutricionista (FSP/USP). Mestre e doutora em Ciência dos Alimentos, área de Nutrição Experimental (FCF-USP). Livre-docente e professora titular da FCF/USP. Foi responsável por disciplinas da área de Nutrição Humana tanto na graduação como na pós-graduação e orientadora dos programas de pós-graduação em Ciência dos Alimentos (FCF-USP) e Nutrição Humana Aplicada (FEA-FCF-FSP/USP). Foi coordenadora e presidente da Comissão de pós-graduação do programa de pós-graduação Interunidades de Nutrição Humana Aplicada. Representou a USP no ConseaSP de 2004 a 2008. Participa do Comitê Científico da International Society for Trace Elements Research in Humans (ISTERH). Fez parte do Comitê Científico do Congresso “Bioavailability 2018” realizado em Norwich-UK. Pesquisadora da área de Nutrição com ênfase em Micronutrientes e suas interações com outros nutrientes e compostos bioativos, na saúde e na doença, com publicações em revistas nacionais e internacionais. Organizadora e autora de capítulos dos livros: Biodisponibilidade de nutrientes e Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição, entre outros. Foi presidente da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (Sban) de 1997 a 2003 e de 2006 a 2009. Pesquisadora 1 A do CNPq de 1982 a 2021. Consultora científica de instituições públicas e privadas. Presidente do Conselho Regional de Nutricionistas no período de 2014 a 2017 e conselheira do Conselho Federal de Nutricionistas de 2018 a 2021.

A Editora Manole adota a plataforma de e-books VitalSource Bookshelf. Além de oferecer vários recursos, o Bookshelf permite até quatro instalações, sendo duas em dispositivos móveis (smartphones e tablets) e duas em computadores (desktops ou notebooks). Compatibilidade Além do acesso on-line e Off-line (online.vitalsource.com), o Bookshelf está disponível para os seguintes sistemas: Windows, Mac OS X, iOS e Android. Acesso aos e-books • Após a confirmação do pagamento, o e-book será associado a uma conta na VitalSource. Se você já for usuário do Bookshelf, o e-book será associado à conta existente; caso contrário, será criada uma conta com o e-mail utilizado para a compra; • Os dados para login devem ser informados no Bookshelf on-line ou na primeira utilização do aplicativo. Após novas aquisições, é importante clicar na opção “Atualizar biblioteca”. Acessibilidade • O aplicativo Bookshelf dispõe de recursos para auxiliar os portadores de deficiência visual. Além da ampliação de caracteres, o aplicativo oferece a leitura com voz sintetizada; • O recurso de leitura em português funciona em instalações em nosso idioma no Windows 7 SP1 ou superior e OS X 10.10 (Yosemite). Observações importantes • Em sistemas Linux e Windows Phone, seus e-books podem ser acessados on-line; • Não é permitida a impressão dos e-books; • Os e-books adquiridos no site da Editora Manole não são compatíveis com os aplicativos e dispositivos Kindle, Nook, Kobo e Lev;

A Editora Manole adota a plataforma de e-books VitalSource Bookshelf. Além de oferecer vários recursos, o Bookshelf permite até quatro instalações, sendo duas em dispositivos móveis (smartphones e tablets) e duas em computadores (desktops ou notebooks). Compatibilidade Além do acesso on-line e Off-line (online.vitalsource.com), o Bookshelf está disponível para os seguintes sistemas: Windows, Mac OS X, iOS e Android. Acesso aos e-books • Após a confirmação do pagamento, o e-book será associado a uma conta na VitalSource. Se você já for usuário do Bookshelf, o e-book será associado à conta existente; caso contrário, será criada uma conta com o e-mail utilizado para a compra; • Os dados para login devem ser informados no Bookshelf on-line ou na primeira utilização do aplicativo. Após novas aquisições, é importante clicar na opção “Atualizar biblioteca”. Acessibilidade • O aplicativo Bookshelf dispõe de recursos para auxiliar os portadores de deficiência visual. Além da ampliação de caracteres, o aplicativo oferece a leitura com voz sintetizada; • O recurso de leitura em português funciona em instalações em nosso idioma no Windows 7 SP1 ou superior e OS X 10.10 (Yosemite). Observações importantes • Em sistemas Linux e Windows Phone, seus e-books podem ser acessados on-line; • Não é permitida a impressão dos e-books; • Os e-books adquiridos no site da Editora Manole não são compatíveis com os aplicativos e dispositivos Kindle, Nook, Kobo e Lev;

1. Epidemiologia da obesidade 2. Fisiopatologia da obesidade 3. Obesidade e resistência à insulina 4. Obesidade, inflamação e estresse oxidativo 5. Obesidade e microbiota intestinal 6. Obesidade e metabolismo energético 7. Obesidade e risco cardiovascular 8. Obesidade e genômica nutricional 9. Energia 10. Proteína 11. Carboidratos e fibras 12. Lipídios 13. Zinco e obesidade 14. Magnésio 15. Selênio 16. Cobre e obesidade 17. Cálcio e obesidade 18. Ferro 19. Vitamina D 20. Vitamina C 21. Vitamina E