Sonia Tucunduva Philippi: Escritora, docente e pesquisadora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. Professora Associada com mestrado e doutorado pela USP. Foi presidente da Associação Paulista de Nutrição (Apan), membro da diretoria da Associação Brasileira de Nutrição (Abran), do Conselho Consultivo da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (Sban) e vice-presidente do Conselho Regional de Nutricionistas (CRN3) no período 2014-2017. Recebeu importantes prêmios na área da saúde e nutrição: Prêmio 100 Mais Influentes da Saúde – Revista Healthcare Management (maio 2015); Prêmio Saúde – Editora Abril (novembro 2014); Prêmio Dra. Eliete Salomon Tudisco do CRN3 – destaque profissional na área acadêmica (agosto 2014) e Homenagem LIDE Saúde Nutrição em 2016. Autora do software Web Virtual Nutri Plus. Coordenadora da Coleção Guias de Nutrição e Alimentação e autora dos livros Frutas: onde elas nascem? e Recomendações nutricionais – nos estágios de vida e nas doenças crônicas não transmissíveis, todos publicados pela Editora Manole. Artigos publicados em periódicos nacionais e internacionais.

Apresentação Prefácio Parte I – O Metaverso da Pirâmide dos alimentos: conceitos gerais Capítulo 1. O Metaverso da Pirâmide dos Alimentos Capítulo 2. Recomendações nutricionais, o planejamento das refeições e escolhas alimentares: energia, macro e micronutrientes Parte II – Os grupos dos alimentos, alimentos naturais e industrializados e o Metaverso da Pirâmide Alimentar Capítulo 3. Frutas, legumes e verduras Capítulo 4. Cereais Capítulo 5. Leguminosas Capítulo 6. Carnes, ovos e lácteos Capítulo 7. Óleos, gorduras, nozes e castanhas Capítulo 8. Açúcar, sal e água Capítulo 9. Alimentos naturais e industrializados e sua presença no planejamento das refeições diárias Parte III – A era da nutrição plant-based, guias alimentares e sistemas alimentares saudáveis Capítulo 10. A era da nutrição plant-based: tendências do vegetarianismo Capítulo 11. Guias alimentares, sistemas alimentares saudáveis: aspectos sociais, demográficos e de sustentabilidade Parte IV – Receitas para refeições, lanches, snacks e marmitas com grupos alimentares e inovações em técnicas dietéticas Capítulo 12. Refeições: receitas e inovações em técnicas dietéticas Capítulo 13. Lancheiras, marmitas e snacks/lanches: receitas e inovações em técnicas dietéticas Parte V – Protocolos de atendimento nutricional; mídias sociais e comportamento alimentar Capítulo 14. Os protocolos de consulta clínica nutricional para atendimento individualizado e de comunidade Capítulo 15. O uso das mídias sociais, a alimentação e o comportamento alimentar Anexos Anexo 1. Medidas usuais de consumo para adultos Anexo 2. Medidas usuais de consumo para crianças Índice remissivo