Preparo De Alimentos Para Profissionais | 11ª Ed. - Manole

Preparo de alimentos: Um guia prático para profissionais – 11ª EDIÇÃO - Impresso

9788520435595

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Sobre o Curso

Preparo de alimentos - um guia prático para profissionais, já em sua 11ª edição, é uma abrangente obra voltada para estudantes e profissionais de Nutrição, Gastronomia e Tecnologia de Alimentos, que combina princípios científicos e estéticos com a realidade prática em uma cozinha-laboratório.

Currículo

Autor	McWilliams, Margaret

Sinopse

Sinopse	Ao longo de 16 capítulos, são apresentadas as características distintivas de uma vasta gama de ingredientes, além de informações sobre determinadas habilidades e conhecimento necessários para se elaborar refeições convidativas e nutritivas com bom custo-benefício. Bastante atual, a obra contempla também as questões de foco no consumo de produtos orgânicos, aspectos fitoquímicos, dietas vegetarianas, alimentação saudável e manutenção do peso. Explicadas passo a passo, as receitas contidas no livro foram elaboradas com o intuito de reduzir a quantidade de calorias e acentuar o sabor, demonstrando como preparar pratos saborosos e de alto valor nutricional considerando-se orçamentos e cronograma limitados. Outras características: - Instruções sobre o preparo de todos os tipos de alimentos, incluindo uma abordagem completa e modular sobre frutas, legumes e verduras, saladas, molhos, açúcar, amidos, cereais, leites, queijos, ovos, carnes, aves, peixes e frutos do mar, pães, bolos, biscoitos, tortas e bebidas. - Técnicas essenciais relacionadas à segurança de alimentos. - Demonstração de como conservar os alimentos pelo uso de diversas técnicas, contribuindo para o controle do custo e do valor agregado. - Conteúdo flexível que pode ser conduzido tanto em experimentações em grupo como individuais. - Apresentação didática, com recursos comprovados do ponto de vista pedagógico, a fim de facilitar o aprendizado e a revisão de conceitos. - Técnicas de preparo de refeições voltadas tanto para o dia a dia como para ocasiões especiais. - Ao final de cada capítulo, quadros para o leitor registrar suas próprias observações sobre os alimentos. - Receitas de fácil mensuração, em porções, as quais propiciam diversos cenários na cozinha-laboratório.

Ao longo de 16 capítulos, são apresentadas as características distintivas de uma vasta gama de ingredientes, além de informações sobre determinadas habilidades e conhecimento necessários para se elaborar refeições convidativas e nutritivas com bom custo-benefício. Bastante atual, a obra contempla também as questões de foco no consumo de produtos orgânicos, aspectos fitoquímicos, dietas vegetarianas, alimentação saudável e manutenção do peso.
Explicadas passo a passo, as receitas contidas no livro foram elaboradas com o intuito de reduzir a quantidade de calorias e acentuar o sabor, demonstrando como preparar pratos saborosos e de alto valor nutricional considerando-se orçamentos e cronograma limitados.
Outras características:
- Instruções sobre o preparo de todos os tipos de alimentos, incluindo uma abordagem completa e modular sobre frutas, legumes e verduras, saladas, molhos, açúcar, amidos, cereais, leites, queijos, ovos, carnes, aves, peixes e frutos do mar, pães, bolos, biscoitos, tortas e bebidas.
- Técnicas essenciais relacionadas à segurança de alimentos.
- Demonstração de como conservar os alimentos pelo uso de diversas técnicas, contribuindo para o controle do custo e do valor agregado.
- Conteúdo flexível que pode ser conduzido tanto em experimentações em grupo como individuais.
- Apresentação didática, com recursos comprovados do ponto de vista pedagógico, a fim de facilitar o aprendizado e a revisão de conceitos.
- Técnicas de preparo de refeições voltadas tanto para o dia a dia como para ocasiões especiais.
- Ao final de cada capítulo, quadros para o leitor registrar suas próprias observações sobre os alimentos.
- Receitas de fácil mensuração, em porções, as quais propiciam diversos cenários na cozinha-laboratório.

Especificações

Tipo de produto	Livros
ISBN	9788520435595
Peso	1,13 kg
Largura	21 cm
Altura	28 cm
Profundidade (lombada)	2,5 cm
Número de páginas	408
Encadernação	Brochura
Ano de publicação	2014
Edição	11ª