Preparo de alimentos: Um guia prático para profissionais – 11ª EDIÇÃO

Referência: 9788520435595

Autores: : McWilliams, Margaret

Ao longo de 16 capítulos, são apresentadas as características distintivas de uma vasta gama de ingredientes, além de informações sobre determinadas habilidades e conhecimento necessários para se elaborar refeições convidativas e nutritivas com bom custo-benefício. Bastante atual, a obra contempla também as questões de foco no consumo de produtos orgânicos, aspectos fitoquímicos, dietas vegetarianas, alimentação saudável e manutenção do peso. Explicadas passo a passo, as receitas contidas no livro foram elaboradas com o intuito de reduzir a quantidade de calorias e acentuar o sabor, demonstrando como preparar pratos saborosos e de alto valor nutricional considerando-se orçamentos e cronograma limitados.

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Por que ler esse livro ?

Preparo de alimentos - um guia prático para profissionais, já em sua 11ª edição, é uma abrangente obra voltada para estudantes e profissionais de Nutrição, Gastronomia e Tecnologia de Alimentos, que combina princípios científicos e estéticos com a realidade prática em uma cozinha-laboratório.

Especificações

ISBN
9788520435595
Peso
1.130,00 gramas
Largura
21 cm
Altura
28 cm
Profundidade (lombada)
2,5 cm
Número de páginas
408
Encadernação
Brochura
Ano de publicação
2014
Edição
11
Tipo de produto
Livros

Preparo de alimentos: Um guia prático para profissionais – 11ª EDIÇÃO