Sobre as autoras: Ana Maria Cervato-Mancuso: Nutricionista, mestre e doutora em Saúde Pú- blica pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP- -USP). Livre-docente junto ao Departamento de Nutrição da FSP-USP. Tem experiência como nutricionista em Nutrição em Saúde Pública e no ensino superior na área de Saúde Coletiva, com ênfase em Saúde Pública. Elaine Gomes Fiore: Mestre em Nutrição Humana Aplicada pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP). Professora assis- tente da Universidade Guarulhos e do Centro Universitário Padre Anchieta; coordenadora do curso de pós-graduação em Vigilância Sanitária da Uni- versidade Guarulhos. Solange Cavalcante da Silva Redolfi: Graduada em Nutrição pela Universi- dade Paulista (Unip) e em Pedagogia pela Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras Tibiriçá. Possui pós-graduação em Gestão Ambiental pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP), em Nutrição em Doenças Crônicas Não Transmissíveis pelo Hospital Albert Einstein e em Gas- tronomia Funcional pela Faculdade Método de São Paulo (Famesp).

• Segurança alimentar e nutricional • Participação e controle social • Educação e Educação Alimentar e Nutricional • Situação de segurança alimentar e nutricional • Tomada de decisões • Formulação de objetivos • Elaboração do plano de trabalho • Organização do trabalho de campo • Avaliação de projetos de segurança alimentar e nutricional em comunidades • Apresentação dos resultados