Pâtisserie: Arte E Técnica Para Profissionais

Pâtisserie: Arte e técnica para profissionais – 1ª EDIÇÃO - Impresso

9788520441510

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Sobre o Curso

Nesta obra, os premiados chefs revelam os segredos e técnicas que constituem a base de sua magnífica arte.

Currículo

Autor	Curley, Suzue / Curley, William

Sinopse

Sinopse	Ricamente ilustrado por belíssimas fotografias e repleto de instruções passo a passo, esta obra descreve em detalhes as diferentes preparações básicas (massas, merengues, cremes, recheios, musses, caldas e coberturas) e apresenta irresistíveis combinações de formas e sabores. Constituindo um curso completo de Pâtisserie, o livro traz todo o know-how necessário para produzir deliciosas obras-primas, desde receitas clássicas às autorais, sempre elaboradas com o toque sofisticado e inovador do casal de chefs.

Ricamente ilustrado por belíssimas fotografias e repleto de instruções passo a passo, esta obra descreve em detalhes as diferentes preparações básicas (massas, merengues, cremes, recheios, musses, caldas e coberturas) e apresenta irresistíveis combinações de formas e sabores. Constituindo um curso completo de Pâtisserie, o livro traz todo o know-how necessário para produzir deliciosas obras-primas, desde receitas clássicas às autorais, sempre elaboradas com o toque sofisticado e inovador do casal de chefs.

Sumário

Sumário	Review: “Um livro extremamente agradável que oferece uma rara combinação de ousadia e precisão técnica, realçadas por uma clareza e simplicidade extraordinárias. Recentemente tivemos o privilégio, como patronos de William, de dar-lhe as boas-vindas como uma das mais novas estrelas da Relais Desserts International. Este livro oferece uma visão íntima de seu talento excepcional, com uma coleção irresistível de receitas que ilustram o enorme glamour de suas criações deslumbrantes e deliciosas. Ele elevou a arte da haute pâtisserie e da chocolaterie a níveis inimagináveis, e esta sua obra imperdível vai inspirar e encantar a todos.” Michel e Alain Roux Chefs proprietários do restaurante britânico The Waterside Inn, três estrelas Michelin

Review:
“Um livro extremamente agradável que oferece uma rara combinação de ousadia e precisão técnica, realçadas por uma clareza e simplicidade extraordinárias. Recentemente tivemos o privilégio, como patronos de William, de dar-lhe as boas-vindas como uma das mais novas estrelas da Relais Desserts International. Este livro oferece uma visão íntima de seu talento excepcional, com uma coleção irresistível de receitas que ilustram o enorme glamour de suas criações deslumbrantes e deliciosas. Ele elevou a arte da haute pâtisserie e da chocolaterie a níveis inimagináveis, e esta sua obra imperdível vai inspirar e encantar a todos.”
Michel e Alain Roux
Chefs proprietários do restaurante britânico The Waterside Inn,
três estrelas Michelin

Especificações

Tipo de produto	Livros
ISBN	9788520441510
Peso	1.66
Largura	21
Altura	27,5
Profundidade (lombada)	3
Número de páginas	344
Encadernação	Capa Dura
Ano de publicação	2015
Edição	1

Informações adicionais

BISAC	CKB062000

Sobre o autor

Currículo	Sobre os autores: William Curley é chef pâtissier agraciado com os títulos Master of Culinary Arts e Chef Confeiteiro do Ano 2013. Com larga experiência em cozinhas de restaurantes estrelados pelo guia Michelin, ao lado de chefs renomados como Pierre Koffmann e Raymond Blanc, Curley foi quatro vezes vencedor do prêmio de “Melhor Chocolatier da Grã-Bretanha”, dado pela Academy of Chocolate. É também autor de Chocolate gourmet – arte e técnica para profissionais (Ganhador do prêmio Livro de Culinária do Ano da Guild of Food Writers, em 2012). Suzue Curley é chef pâtissier especializada na Le Cordon Bleu e no Hotel Claridge’s, de Londres. Trabalhou junto a William Curley na exclusiva cozinha do The Savoy, em Londres, antes de abrirem sua própria loja de confeitaria no Reino Unido.

Currículo

Sobre os autores:
William Curley é chef pâtissier agraciado com os títulos Master of Culinary Arts e Chef Confeiteiro do Ano 2013. Com larga experiência em cozinhas de restaurantes estrelados pelo guia Michelin, ao lado de chefs renomados como Pierre Koffmann e Raymond Blanc, Curley foi quatro vezes vencedor do prêmio de “Melhor Chocolatier da Grã-Bretanha”, dado pela Academy of Chocolate.
É também autor de Chocolate gourmet – arte e técnica para profissionais (Ganhador do prêmio Livro de Culinária do Ano da Guild of Food Writers, em 2012).
Suzue Curley é chef pâtissier especializada na Le Cordon Bleu e no Hotel Claridge’s, de Londres. Trabalhou junto a William Curley na exclusiva cozinha do The Savoy, em Londres, antes de abrirem sua própria loja de confeitaria no Reino Unido.