Silva Maria Fransciscato Cozzolino: Nutricionista pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP USP). Mestre e Doutora em Ciência dos Alimentos, área de Nutrição Experimental, pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da USP. Livre docente e Professora Titular da FCF USP. Foi responsável por disciplinas da área de Nutrição Humana tanto na graduação como na pós-graduação e orientadora dos programas de pós-graduação em Ciências dos Alimentos (FCF USP) e Nutrição Humana Aplicada (FEA FCF FSP USP). Foi coordenadora e presidente da comissão de pós graduação do programa de pós-graduação Interunidades de Nutrição Humana Aplicada e presidente da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição de 1997 a 2003 e de 2006 a 2009. Pesquisadora nível 1A do CNPq e consultora científica de instituições públicas e privadas. Foi presidente do Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região (CRN 3) e conselheira federal do Conselho Federal de Nutricionistas. Recebeu o prêmio Lieselotte Ornellas – Nutricionista Destaque no Brasil em 2020.

1. Biodisponibilidade: conceitos, definições e aplicabilidade 2. Recomendações de nutrientes. 3. Genômica nutricional e biodisponibilidade de nutrientes 4. Metabolômica nutricional 5. Expossômica: uma nova abordagem em estudos nutricionais 6. Microbiota intestinal: princípios e estratégias nuticionais para modulação 7. Biomarcadores para nutrientes essenciais 8. Biodisponibilidade de proteínas 9. Biodisponibilidade de carboidratos 10. Biodisponibilidade de lipídios 11. Fibra alimentar e seu efeito na biodisponibilidade de minerais 12. Vitamina A (retinol) e carotenoides 13. Vitamina D (calciferol) 14. Vitamina E (tocoferol) 15. Vitamina K 16. Vitamina C (ácido ascórbico) 17. Vitamina B1 18. Vitamina B2 (riboflavina) 19. Vitamina B6 20. Niacina 21. Ácido fólico 22. Vitamina B12 (cobalamina) 23. Biotina e ácido pantotênico 24. Colina 25. Sódio, cloro e potássio 26. Cálcio 27. Fósforo 28. Magnésio 29. Ferro 30. Cobre 31. Zinco 32. Selênio 33. Iodo 34. Manganês 35. Boro 36. Cromo 37. Molibdênio 38. Elementos tóxicos 39. Biodisponibilidade de compostos bioativos de alimentos 40. Nutrição e sistema imune 41. Distúrbios associados ao glúten 42. Minerais e obesidade 43. Cirurgia bariátrica e aspectos gerais sobre microbiota intestinal 44. Micronutrientes e resistência à insulina 45. Minerais e diabetes mellitus 46. Minerais e doença cardiovascular 47. Aspectos da quimioprevenção do câncer com compostos bioativos presentes nos alimentos 48. Micronutrientes e leucemia linfoide aguda 49. Minerais e doença renal crônica 50. Selênio, iodo e glândula tireoide 51. Nutrientes e a doença de Alzheimer 52. Atualização sobre nutrição no transtorno afetivo bipolar 53. Biodisponibilidade de nutrientes em dietas enterais 54. Aspectos das interações fármacos-nutrientes 55. Biodisponibilidade de nutrientes na gestação 56. Minerais e envelhecimento 57. Nutrientes e exercício físico 58. Nutrientes e dietas vegetarianas