Ciência e tecnologia de alimentos – 1ª EDIÇÃO - Impresso
9788520434277
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Sobre o Curso
Esta obra abrange os temas mais importantes e essenciais da ciência e tecnologia de alimentos, constituindo-se uma referência fundamental para estudantes, profissionais e acadêmicos do setor.
Currículo
| Autor | Platt, Geoffrey Campbell- |
|---|---|
| Autores | Campbell-Platt, Geoffrey |
| Currículo | Sobre o autor:
A International Union of Food Science and Technology (IUFoST) é uma organização que representa cerca de 65 países membros, e em torno de 200 mil tecnólogos e cientistas da indústria de alimentos do mundo todo. Atuando como voz global da ciência e tecnologia de alimentos, a organização promove congressos mundiais na área e dedica-se a promover sua boa prática internacionalmente. |
Sinopse
| Sinopse | Elaborado com o apoio da International Union of Food Science and Technology (IUFoST), esta obra traz ao leitor 21 capítulos escritos por 30 especialistas de 11 países, os quais representam algumas das mais conceituadas universidades e organizações da ciência e tecnologia de alimentos no mundo. O livro aborda tópicos como Análise, Engenharia, Processamento, Química, Bioquímica, Biotecnologia, Microbiologia, Física, Embalagens, Mercado, Garantia de qualidade, Nutrição, entre muitos outros assuntos relevantes a todos aqueles envolvidos no setor. |
|---|
Sumário
| Sumário | Sumário resumido:
• Química de alimentos • Análise de alimentos • Bioquímica de alimentos • Biotecnologia de alimentos • Microbiologia de alimentos • Procedimentos numéricos • Física de alimentos • Processamento de alimentos • Engenharia de alimentos • Embalagens de alimentos • Garantia de qualidade e legislação • Toxicologia regulatória • Administração de negócios no ramo de alimentos: princípios e práticas • Mercado de alimentos • Desenvolvimento de produto • Comunicação e habilidades transferíveis |
|---|
Especificações
| Tipo de produto | Livros |
|---|---|
| ISBN | 9788520434277 |
| Peso | 1.478 kg |
| Largura | 21,4 cm |
| Altura | 28,4 cm |
| Profundidade (lombada) | 3,5 cm |
| Número de páginas | 548 |
| Encadernação | Capa dura |
| Ano de publicação | 2015 |
Informações adicionais
| Origem do livro | Tradução |
|---|---|
| Título original | Food Science and Technology |
| Tradução | Sueli Rodrigues Coelho, Soraya Imon de Oliveira |
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