Ciência E Tecnologia De Alimentos | 1ª Ed. - Manole

Ciência e tecnologia de alimentos – 1ª EDIÇÃO - Impresso

9788520434277

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Sobre o Curso

Esta obra abrange os temas mais importantes e essenciais da ciência e tecnologia de alimentos, constituindo-se uma referência fundamental para estudantes, profissionais e acadêmicos do setor.

Currículo

Autor	Platt, Geoffrey Campbell-
Autores	Campbell-Platt, Geoffrey

Sinopse

Sinopse	Elaborado com o apoio da International Union of Food Science and Technology (IUFoST), esta obra traz ao leitor 21 capítulos escritos por 30 especialistas de 11 países, os quais representam algumas das mais conceituadas universidades e organizações da ciência e tecnologia de alimentos no mundo. O livro aborda tópicos como Análise, Engenharia, Processamento, Química, Bioquímica, Biotecnologia, Microbiologia, Física, Embalagens, Mercado, Garantia de qualidade, Nutrição, entre muitos outros assuntos relevantes a todos aqueles envolvidos no setor.

Elaborado com o apoio da International Union of Food Science and Technology (IUFoST), esta obra traz ao leitor 21 capítulos escritos por 30 especialistas de 11 países, os quais representam algumas das mais conceituadas universidades e organizações da ciência e tecnologia de alimentos no mundo. O livro aborda tópicos como Análise, Engenharia, Processamento, Química, Bioquímica, Biotecnologia, Microbiologia, Física, Embalagens, Mercado, Garantia de qualidade, Nutrição, entre muitos outros assuntos relevantes a todos aqueles envolvidos no setor.

Sumário

Sumário	Sumário resumido: • Química de alimentos • Análise de alimentos • Bioquímica de alimentos • Biotecnologia de alimentos • Microbiologia de alimentos • Procedimentos numéricos • Física de alimentos • Processamento de alimentos • Engenharia de alimentos • Embalagens de alimentos • Garantia de qualidade e legislação • Toxicologia regulatória • Administração de negócios no ramo de alimentos: princípios e práticas • Mercado de alimentos • Desenvolvimento de produto • Comunicação e habilidades transferíveis

Sumário resumido:
• Química de alimentos
• Análise de alimentos
• Bioquímica de alimentos
• Biotecnologia de alimentos
• Microbiologia de alimentos
• Procedimentos numéricos
• Física de alimentos
• Processamento de alimentos
• Engenharia de alimentos
• Embalagens de alimentos
• Garantia de qualidade e legislação
• Toxicologia regulatória
• Administração de negócios no ramo de alimentos: princípios e práticas
• Mercado de alimentos
• Desenvolvimento de produto
• Comunicação e habilidades transferíveis

Especificações

Tipo de produto	Livros
ISBN	9788520434277
Peso	1.478 kg
Largura	21,4 cm
Altura	28,4 cm
Profundidade (lombada)	3,5 cm
Número de páginas	548
Encadernação	Capa dura
Ano de publicação	2015

Informações adicionais

Origem do livro	Tradução
Título original	Food Science and Technology
Tradução	Sueli Rodrigues Coelho, Soraya Imon de Oliveira

Sobre o autor

Currículo	Sobre o autor: A International Union of Food Science and Technology (IUFoST) é uma organização que representa cerca de 65 países membros, e em torno de 200 mil tecnólogos e cientistas da indústria de alimentos do mundo todo. Atuando como voz global da ciência e tecnologia de alimentos, a organização promove congressos mundiais na área e dedica-se a promover sua boa prática internacionalmente.

Currículo

Sobre o autor:
A International Union of Food Science and Technology (IUFoST) é uma organização que representa cerca de 65 países membros, e em torno de 200 mil tecnólogos e cientistas da indústria de alimentos do mundo todo. Atuando como voz global da ciência e tecnologia de alimentos, a organização promove congressos mundiais na área e dedica-se a promover sua boa prática internacionalmente.