Consumo Alimentar Guia para avaliação 1ª Edição

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Descrição

Currículo

Organizadores	Dirce Maria Lobo Marchioni, Bartira Mendes Gorgulho, Josiane Steluti

Sinopse

Sinopse	A alimentação está estreitamente ligada à nossa saúde. O que escolhemos consumir pode aumentar ou diminuir os riscos de inúmeras doenças. Neste livro serão abordados tópicos fundamentais para a coleta e análise do consumo alimentar, fundamentado sua utilização em diversos contextos, tanto individuais quanto coletivos, que afetam os indivíduos direta ou indiretamente. A obra tem como objetivo colaborar para a geração de informações para apoiar a promoção da saúde e a prevenção de doenças.

A alimentação está estreitamente ligada à nossa saúde. O que escolhemos consumir pode aumentar ou diminuir os riscos de inúmeras doenças. Neste livro serão abordados tópicos fundamentais para a coleta e análise do consumo alimentar, fundamentado sua utilização em diversos contextos, tanto individuais quanto coletivos, que afetam os indivíduos direta ou indiretamente. A obra tem como objetivo colaborar para a geração de informações para apoiar a promoção da saúde e a prevenção de doenças.

Sumário

Sumário	1. Avaliação do consumo alimentar: mensuração e abordagens de análise 2. Questionário de frequência alimentar 3. Recordatório alimentar de 24 horas 4. Registro alimentar 5. Screeners de avaliação do consumo alimentar 6. Métodos qualitativos para avaliação do consumo alimentar 7. Biomarcadores de consumo alimentar, de estado nutricional e de saúde/doença 8. Aplicação da metabolômica na avaliação do consumo alimentar 9. Uso da tecnologia para a avaliação do consumo alimentar 10. Estudos de reprodutibilidade, validação e calibração de instrumentos de mensuração do consumo alimentar 11. Tabelas de composição de alimentos 12. Guias alimentares e a classificação de alimentos NOVA 13. Avaliação do consumo alimentar em estudos epidemiológicos 14. Avaliação do consumo alimentar individual para aconselhamento dietético 15. Análise de nutrientes e alimentos 16. Índices de qualidade da dieta 17. Padrões alimentares derivados por métodos estatísticos 18. Construção e consistência de banco de dados para análise de dados dietéticos 19. Estratégias analíticas para avaliação do consumo dietético habitual 20. Avaliação do consumo alimentar e políticas públicas – gerando evidências e apoiando decisões

1. Avaliação do consumo alimentar: mensuração e abordagens de análise
2. Questionário de frequência alimentar
3. Recordatório alimentar de 24 horas
4. Registro alimentar
5. Screeners de avaliação do consumo alimentar
6. Métodos qualitativos para avaliação do consumo alimentar
7. Biomarcadores de consumo alimentar, de estado nutricional e de saúde/doença
8. Aplicação da metabolômica na avaliação do consumo alimentar
9. Uso da tecnologia para a avaliação do consumo alimentar
10. Estudos de reprodutibilidade, validação e calibração de instrumentos de mensuração do consumo alimentar
11. Tabelas de composição de alimentos
12. Guias alimentares e a classificação de alimentos NOVA
13. Avaliação do consumo alimentar em estudos epidemiológicos
14. Avaliação do consumo alimentar individual para aconselhamento dietético
15. Análise de nutrientes e alimentos
16. Índices de qualidade da dieta
17. Padrões alimentares derivados por métodos estatísticos
18. Construção e consistência de banco de dados para análise de dados dietéticos
19. Estratégias analíticas para avaliação do consumo dietético habitual
20. Avaliação do consumo alimentar e políticas públicas – gerando evidências e apoiando decisões

Especificações

ISBN	9788520456187
Peso	0,455 kg
Largura	15,5 cm
Altura	22,5 cm
Profundidade (lombada)	1,5 cm
Número de páginas	320
Encadernação	Brochura
Ano de publicação	2019
Edição	1
Tipo de produto	Livros

Sobre o autor

Currículo	Dirce Maria Lobo Marchioni: Mestre e Doutora em saúde pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP). Professora Associada do Departamento de Nutrição da FSP-USP. Coordenadora do Grupo de Estudos Epidemiológicos e Inovação em Alimentação e Saúde (GEIAS). Bartira Mendes Gorgulho: Mestre e Doutora em Nutrição em Saúde Pública pela FSP-USP. Professora Doutora do Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Mato Grosso. Josiane Steluti: Mestre e Doutora em Ciências pelo Programa Nutrição em Saúde Pública da FSP-USP. Professora Adjunta Substituta no Curso de Nutrição da Universidade Federal de São Paulo.

Currículo

Dirce Maria Lobo Marchioni: Mestre e Doutora em saúde pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP). Professora Associada do Departamento de Nutrição da FSP-USP. Coordenadora do Grupo de Estudos Epidemiológicos e Inovação em Alimentação e Saúde (GEIAS).

Bartira Mendes Gorgulho: Mestre e Doutora em Nutrição em Saúde Pública pela FSP-USP. Professora Doutora do Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Mato Grosso.

Josiane Steluti: Mestre e Doutora em Ciências pelo Programa Nutrição em Saúde Pública da FSP-USP. Professora Adjunta Substituta no Curso de Nutrição da Universidade Federal de São Paulo.

• Para conhecer e aplicar os métodos na avaliação do consumo alimentar.
• Para aprender a construir bancos de dados dietéticos e analisá-los.
• Para se atualizar quanto aos avanços tecnológicos na coleta e nas análises de biomarcadores para obter uma medida precisa da dieta que permita determinar o estado nutricional e investigar as associações com desfechos de saúde e doença.