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E-booksAlimentosGestão de negócios em alimentação: Princípios e práticas – 12ª Edição

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E-books | Alimentos

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Gestão de negócios em alimentação: Princípios e práticas – 12ª Edição

Referência: 9788520448151
  • Autores: : June Payne-Palacio, Monica Theis
  • Escrita por renomadas especialistas da área, esta edição foi totalmente atualizada de modo a refletir o cenário atual dos negócios em alimentação, considerando o impacto de fatores sociais, econômicos, tecnológicos e políticos, com enfoque na sustentabilidade e nas mais recentes tendências do setor. Além disso, são também abordados tópicos essenciais como segurança dos alimentos, design de instalações, equipamentos e utensílios, recursos humanos, gestão financeira e marketing.
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    Por que ler esse e-book?
    Publicada continuamente há mais de 70 anos nos Estados Unidos, já em sua 12a edição, esta é uma obra clássica e imprescindível não só a estudantes de gastronomia, nutrição, turismo e hotelaria, como também a gestores, empresários e todos os profissionais ligados ao setor de foodservice.
    • June Payne-Palacio: Docente da Pepperdine University, California, Estados Unidos.
    • Monica Theis: Docente da University of Wisconsin-Madison, Wisconsin, Estados Unidos.
    • June Payne-Palacio: Docente da Pepperdine University, California, Estados Unidos. Monica Theis: Docente da University of Wisconsin-Madison, Wisconsin, Estados Unidos.
      A Editora Manole adota a plataforma de e-books VitalSource Bookshelf. Além de oferecer vários recursos, o Bookshelf permite até quatro instalações, sendo duas em dispositivos móveis (smartphones e tablets) e duas em computadores (desktops ou notebooks). Compatibilidade Além do acesso on-line e Off-line (online.vitalsource.com), o Bookshelf está disponível para os seguintes sistemas: Windows, Mac OS X, iOS e Android. Acesso aos e-books • Após a confirmação do pagamento, o e-book será associado a uma conta na VitalSource. Se você já for usuário do Bookshelf, o e-book será associado à conta existente; caso contrário, será criada uma conta com o e-mail utilizado para a compra; • Os dados para login devem ser informados no Bookshelf on-line ou na primeira utilização do aplicativo. Após novas aquisições, é importante clicar na opção “Atualizar biblioteca”. Acessibilidade • O aplicativo Bookshelf dispõe de recursos para auxiliar os portadores de deficiência visual. Além da ampliação de caracteres, o aplicativo oferece a leitura com voz sintetizada; • O recurso de leitura em português funciona em instalações em nosso idioma no Windows 7 SP1 ou superior e OS X 10.10 (Yosemite). Observações importantes • Em sistemas Linux e Windows Phone, seus e-books podem ser acessados on-line; • Não é permitida a impressão dos e-books;Os e-books adquiridos no site da Editora Manole não são compatíveis com os aplicativos e dispositivos Kindle, Nook, Kobo e Lev;
      A Editora Manole adota a plataforma de e-books VitalSource Bookshelf. Além de oferecer vários recursos, o Bookshelf permite até quatro instalações, sendo duas em dispositivos móveis (smartphones e tablets) e duas em computadores (desktops ou notebooks). Compatibilidade Além do acesso on-line e Off-line (online.vitalsource.com), o Bookshelf está disponível para os seguintes sistemas: Windows, Mac OS X, iOS e Android. Acesso aos e-books • Após a confirmação do pagamento, o e-book será associado a uma conta na VitalSource. Se você já for usuário do Bookshelf, o e-book será associado à conta existente; caso contrário, será criada uma conta com o e-mail utilizado para a compra; • Os dados para login devem ser informados no Bookshelf on-line ou na primeira utilização do aplicativo. Após novas aquisições, é importante clicar na opção “Atualizar biblioteca”. Acessibilidade • O aplicativo Bookshelf dispõe de recursos para auxiliar os portadores de deficiência visual. Além da ampliação de caracteres, o aplicativo oferece a leitura com voz sintetizada; • O recurso de leitura em português funciona em instalações em nosso idioma no Windows 7 SP1 ou superior e OS X 10.10 (Yosemite). Observações importantes • Em sistemas Linux e Windows Phone, seus e-books podem ser acessados on-line; • Não é permitida a impressão dos e-books;Os e-books adquiridos no site da Editora Manole não são compatíveis com os aplicativos e dispositivos Kindle, Nook, Kobo e Lev;
    • Capítulo 1. O setor de negócios de alimentação
    • Capítulo 2. Processos e sistemas dos negócios de alimentação
    • Capítulo 3. Segurança dos alimentos
    • Capítulo 4. Desinfecção de instalações e segurança do trabalhador
    • Capítulo 5. O cardápio
    • Capítulo 6. Compras
    • Capítulo 7. Recebimento, armazenamento e estoque
    • Capítulo 8. Produção
    • Capítulo 9. Serviço
    • Capítulo 10. Planejamento e projeto de instalações
    • Capítulo 11. Móveis, equipamentos e utensílios
    • Capítulo 12. Conservação dos recursos naturais
    • Capítulo 13. Projeto organizacional
    • Capítulo 14. Liderança
    • Capítulo 15. Gestão de recursos humanos
    • Capítulo 16. Melhoria de desempenho
    • Capítulo 17. Gestão financeira
    • Capítulo 18. Marketing
    • Capítulo 1. O setor de negócios de alimentação Capítulo 2. Processos e sistemas dos negócios de alimentação Capítulo 3. Segurança dos alimentos Capítulo 4. Desinfecção de instalações e segurança do trabalhador Capítulo 5. O cardápio Capítulo 6. Compras Capítulo 7. Recebimento, armazenamento e estoque Capítulo 8. Produção Capítulo 9. Serviço Capítulo 10. Planejamento e projeto de instalações Capítulo 11. Móveis, equipamentos e utensílios Capítulo 12. Conservação dos recursos naturais Capítulo 13. Projeto organizacional Capítulo 14. Liderança Capítulo 15. Gestão de recursos humanos Capítulo 16. Melhoria de desempenho Capítulo 17. Gestão financeira Capítulo 18. Marketing
    • Número de páginas
      584
    • Ano de publicação
      2014
    • Tipo de produto
      E-Books

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