lançamentos oferta da semana
lançamentos oferta da semana
Minha cesta
    Quantidade: Subtotal:
    finalizar compra
    Limpar filtrosFiltrar
    Gestão em serviços de alimentação: Liderança e desenvolvimento de recursos humanos para a gastronomia – 5ª Edição - Digital
    Gestão em serviços de alimentação: Liderança e desenvolvimento de recursos humanos para a gastronomia – 5ª Edição - Digital
    Gestão em serviços de alimentação: Liderança e desenvolvimento de recursos humanos para a gastronomia – 5ª Edição - Digital
    Adicione a lista de desejos

    Versão Digital

    Red Natal 30%

    De: R$ 93,00Por: R$ 65,10ou X de

    Economia de R$ 27,90

    Comprar
    • loja 100% segura
    • Parcelamento em até 12x sem juros
    • 5% de desconto no boleto
    Compartilhe nas redes

    Sobre o Curso

    Já em sua 5ª edição, esta obra foi minuciosamente atualizada e ampliada de modo a refletir as mudanças no campo da gestão em serviços de alimentação e também em relação ao que significa ser chef atualmente.

    Currículo

    AutoresJerald Chesser, Noel C. Cullen
    CurrículoJerald Chesser é professor na The Collins College of Hospitality Management, da California State Polytechnic University, Pomona, um dos programas de gestão da hospitalidade mais importantes dos Estados Unidos.
    Noel C. Cullen foi um dos 58 Master Chefs certificados pela American Culinary Federation dos Estados Unidos. Primeiro chef nos Estados Unidos a alcançar o prestigioso nível de CMC e doutorado em educação, foi membro da American Academy of Chefs e presidente da American Culinary Federation.

    Sinopse

    SinopseCom uma abordagem direta e um texto claro e envolvente, o livro discute os conceitos de supervisão, treinamento e desenvolvimento, gestão e liderança, constituindo uma referência imprescindível não apenas para estudantes e profissionais de gastronomia, mas também para gestores e empresários de todo o setor de serviços de alimentação.

    Sumário

    SumárioParte I: O mundo da supervisão
    Parte II: O mundo do treinamento e do desenvolvimento
    Parte III: O mundo da gestão
    Parte IV: O mundo da liderança
    Principais características• Discussões sobre recrutamento e seleção dos membros da equipe, orientação, avaliação de desempenho, feedback, ambiente de trabalho, motivação, formação de equipe, respeito, disciplina, comunicação e hospitalidade.
    • Estudos de caso baseados em experiências reais de profissionais que trabalham em restaurantes ou empresas do setor de alimentação.
    • Quadros especiais que apresentam depoimentos e relatos de renomados profissionais da área acerca do mundo gastronômico.
    • Questões para revisão ao final de cada capítulo.
    • Um glossário com os principais termos utilizados ao longo do livro.
    • Uma vasta bibliografia.
    • Um apêndice voltado para a análise transacional, ferramenta que pode ajudar a melhorar as relações interpessoais no ambiente de trabalho.

    Especificações

    Tipo de produtoE-books
    ISBN9788520451700
    Número de páginas352
    Ano de publicação2016
    Edição5
    Volume1

    Informações adicionais

    Origem do livroTradução
    Título originalThe World of Culinary Management – Leadership and Development of Human Resources
    TraduçãoLuiz Euclydes trindade Frazão Filho

    Requisitos mínimos

    Requisitos mínimosAcesso pela plataforma on-line via navegador*, no endereço https://manole.vitalsource.com:
    - Chrome
    - Firefox
    - Safari 9+
    - Internet Explorer 11+
    - Microsoft Edge
    - Mobile Safari 9+
    - Chrome para Android
    *necessária conexão de internet
    *o navegador precisa estar configurado para aceitar cookies.

    Aplicativo para Dispositivos móveis:
    - Android 5.0 ou superior.
    - iOS 10.0 ou superior.
    *necessária conexão de internet para registro e download dos ebooks

    Aplicativo para Computadores:
    - Mac OS X 10.10 ou superior
    - Windows: Bookshelf 7.6.1
    Windows 7 SP1/8/8.1/10 (32/64 bit)
    Microsoft .Net 4.5
    DirectX 10 compatible graphics card
    Microsoft Visual C++ 2015 Redistributable Update 3
    ou

    - Windows: Bookshelf 8 public beta:
    Windows 10 (32/64 bit)
    Access to the Windows Store
    Internet connection for registration and downloading of eTextbook.
    *necessária conexão de internet para registro e download dos ebooks

    Veja toda a programação

    Veja todos os coordenadores

      Clientes que compraram este item também compraram

      Avaliação do Produto

      Dúvidas dos consumidores