Macro e micronutrientes em nutrição clínica 1ª Edição

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Especificações

Descrição

Currículo

Editores	Celso Cukier , Vanessa Cukier

Sinopse

Sinopse	Escrito por profissionais da saúde renomados, o livro revisa e aprofunda o conhecimento sobre nutrientes na nutrição humana, trazendo de forma detalhada, para cada nutriente, a origem e a estrutura química, recomendações, fisiologia, fontes alimentares, situações clínicas e, por fim, discute a suplementação baseada em evidências científicas.

Sumário

Sumário	Dedicatória ..........................................................................XIX Apresentação .......................................................................XX Prefácio ...............................................................................XXI SEÇÃO I MACRONUTRIENTES 1. Proteína ................................................................... 1 2. Carboidratos ............................................................40 3. Lipídios ...............................................................144 4. Água ....................................................................201 SEÇÃO II MICRONUTRIENTES – VITAMINAS 5. Vitamina A .....................................................215 6. Vitamina D .....................................................229 7. Vitamina K ....................................................256 8. Vitamina E ...................................................270 9. Vitamina C ..................................................285 10. Tiamina – vitamina B1 .............................299 11. Riboflavina – vitamina B2 .......................315 12. Niacina – vitamina B3 .................................324 13. Ácido pantotênico – vitamina B5 ................334 14. Vitamina B6 ...................................................345 15. Biotina – vitamina B7 .....................................358 16. Folato – vitamina B9 ................................372 17. Cobalamina – vitamina B12 ...........................389 18. Colina ..............................................................413 SEÇÃO III MICRONUTRIENTES – MINERAIS 19. Zinco ..........................................................433 20. Cobre .........................................................449 21. Iodo ...............................................................466 22. Manganês .......................................................492 23. Flúor ............................................................508 24. Ferro ...........................................................520 25. Selênio .........................................................535 26. Cromo ......................................................557 27. Fósforo ........................................................574 28. Magnésio ......................................................586 29. Cálcio ............................................................599 SEÇÃO IV ELEMENTOS-TRAÇO 30. Elementos-traço ..........................................623 SEÇÃO V ELETRÓLITOS 31. Eletrólitos .....................................................653 Índice remissivo ...............................................676

Dedicatória ..........................................................................XIX

Apresentação .......................................................................XX

Prefácio ...............................................................................XXI

SEÇÃO I MACRONUTRIENTES

1. Proteína ................................................................... 1

2. Carboidratos ............................................................40

3. Lipídios ...............................................................144

4. Água ....................................................................201

SEÇÃO II MICRONUTRIENTES – VITAMINAS

5. Vitamina A .....................................................215

6. Vitamina D .....................................................229

7. Vitamina K ....................................................256

8. Vitamina E ...................................................270

9. Vitamina C ..................................................285

10. Tiamina – vitamina B1 .............................299

11. Riboflavina – vitamina B2 .......................315

12. Niacina – vitamina B3 .................................324

13. Ácido pantotênico – vitamina B5 ................334

14. Vitamina B6 ...................................................345

15. Biotina – vitamina B7 .....................................358

16. Folato – vitamina B9 ................................372

17. Cobalamina – vitamina B12 ...........................389

18. Colina ..............................................................413

SEÇÃO III MICRONUTRIENTES – MINERAIS

19. Zinco ..........................................................433

20. Cobre .........................................................449

21. Iodo ...............................................................466

22. Manganês .......................................................492

23. Flúor ............................................................508

24. Ferro ...........................................................520

25. Selênio .........................................................535

26. Cromo ......................................................557

27. Fósforo ........................................................574

28. Magnésio ......................................................586

29. Cálcio ............................................................599

SEÇÃO IV ELEMENTOS-TRAÇO

30. Elementos-traço ..........................................623

SEÇÃO V ELETRÓLITOS

31. Eletrólitos .....................................................653

Índice remissivo ...............................................676

Especificações

ISBN	9788520456880
Peso	940 kg
Largura	15,5 cm
Altura	22,5 cm
Profundidade (lombada)	3,5 cm
Número de páginas	704
Encadernação	Flexível
Ano de publicação	2020
Tipo de produto	Livros

Informações do curso

Diferenciais	Tabelas, Quadros e Figuras Esse é o aplicativo perfeito para ser usado numa consulta rápida sobre recomendações nutricionais na saúde e em várias enfermidades cujo conteúdo teórico é parte integrante do livro Nutrição Clínica no Adulto. Calculadoras Nos tópicos sobre necessidades e recomendações de energia é possível calcular a taxa de metabolismo basal, por meio de diferentes equações, assim como a necessidade estimada de energia. No tópico avaliação nutricional são realizados vários cálculos antropométricos, incluindo informação sobre adequação em relação a padrões de referência. No tópico sobre doenças renais é possível estimar a ingestão proteica por meio de equações a partir de dados disponíveis na prática clínica.

Diferenciais

Tabelas, Quadros e Figuras

Esse é o aplicativo perfeito para ser usado numa consulta rápida sobre recomendações nutricionais na saúde e em várias enfermidades cujo conteúdo teórico é parte integrante do livro Nutrição Clínica no Adulto.

Calculadoras

Nos tópicos sobre necessidades e recomendações de energia é possível calcular a taxa de metabolismo basal, por meio de diferentes equações, assim como a necessidade estimada de energia.

No tópico avaliação nutricional são realizados vários cálculos antropométricos, incluindo informação sobre adequação em relação a padrões de referência.

No tópico sobre doenças renais é possível estimar a ingestão proteica por meio de equações a partir de dados disponíveis na prática clínica.

Sobre o autor

Currículo	Celso Cukier: Médico. Mestre pela FMUSP. Dedica-se especificamente à área de Nutrição Clínica, campo em que se tornou especialista pelas sociedades médicas Braspen e Abran. Responsável por um dos maiores grupos privados em Terapia Nutricional, o Instituto de Metabolismo e Nutrição (IMeN), com atuação em hospitais de grande importância à saúde no Brasil. Vanessa Cukier: Nutricionista. Mestre em Ciências na Área de Tecnologia dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. Dedica-se à pesquisa e educação, atuando como professora de curso de Nutrição em Instituição de Ensino Superior (IES). Entre as disciplinas ministradas estão Tecnologia dos Alimentos, Técnica Dietética e Gastronomia Aplicada à Nutrição.

Currículo

Celso Cukier: Médico. Mestre pela FMUSP. Dedica-se especificamente à área de Nutrição Clínica, campo em que se tornou especialista pelas sociedades médicas Braspen e Abran. Responsável por um dos maiores grupos privados em Terapia Nutricional, o Instituto de Metabolismo e Nutrição (IMeN), com atuação em hospitais de grande importância à saúde no Brasil.

Vanessa Cukier: Nutricionista. Mestre em Ciências na Área de Tecnologia dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. Dedica-se à pesquisa e educação, atuando como professora de curso de Nutrição em Instituição de Ensino Superior (IES). Entre as disciplinas ministradas estão Tecnologia dos Alimentos, Técnica Dietética e Gastronomia Aplicada à Nutrição.