Ariane Nadolskis Severine: Mestre em Ciências da Saúde pela Unifesp. Especialista em Gestão de Atenção à Saúde pela Dom Cabral. Especialista em Nutrição Clínica pela Asbran. Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo. Gerente do Serviço de Alimentação do Hospital Sírio-Libanês.

Ariane Nadolskis Severine: Mestre em Ciências da Saúde pela Unifesp. Especialista em Gestão de Atenção à Saúde pela Dom Cabral. Especialista em Nutrição Clínica pela Asbran. Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo. Gerente do Serviço de Alimentação do Hospital Sírio-Libanês.

riane Nadolskis Severine, Danile Leal Barreto Sampaio, Érika Suiter, Monica Venturineli Ferreira, Jacqueline Medeiros Garcia, Silmara Rodrigues Machado

A Editora Manole adota a plataforma de e-books VitalSource Bookshelf. Além de oferecer vários recursos, o Bookshelf permite até quatro instalações, sendo duas em dispositivos móveis (smartphones e tablets) e duas em computadores (desktops ou notebooks). Compatibilidade Além do acesso on-line e Off-line (online.vitalsource.com), o Bookshelf está disponível para os seguintes sistemas: Windows, Mac OS X, iOS e Android. Acesso aos e-books • Após a confirmação do pagamento, o e-book será associado a uma conta na VitalSource. Se você já for usuário do Bookshelf, o e-book será associado à conta existente; caso contrário, será criada uma conta com o e-mail utilizado para a compra; • Os dados para login devem ser informados no Bookshelf on-line ou na primeira utilização do aplicativo. Após novas aquisições, é importante clicar na opção “Atualizar biblioteca”. Acessibilidade • O aplicativo Bookshelf dispõe de recursos para auxiliar os portadores de deficiência visual. Além da ampliação de caracteres, o aplicativo oferece a leitura com voz sintetizada; • O recurso de leitura em português funciona em instalações em nosso idioma no Windows 7 SP1 ou superior e OS X 10.10 (Yosemite). Observações importantes • Em sistemas Linux e Windows Phone, seus e-books podem ser acessados on-line; • Não é permitida a impressão dos e-books; • Os e-books adquiridos no site da Editora Manole não são compatíveis com os aplicativos e dispositivos Kindle, Nook, Kobo e Lev;

A Editora Manole adota a plataforma de e-books VitalSource Bookshelf. Além de oferecer vários recursos, o Bookshelf permite até quatro instalações, sendo duas em dispositivos móveis (smartphones e tablets) e duas em computadores (desktops ou notebooks). Compatibilidade Além do acesso on-line e Off-line (online.vitalsource.com), o Bookshelf está disponível para os seguintes sistemas: Windows, Mac OS X, iOS e Android. Acesso aos e-books • Após a confirmação do pagamento, o e-book será associado a uma conta na VitalSource. Se você já for usuário do Bookshelf, o e-book será associado à conta existente; caso contrário, será criada uma conta com o e-mail utilizado para a compra; • Os dados para login devem ser informados no Bookshelf on-line ou na primeira utilização do aplicativo. Após novas aquisições, é importante clicar na opção “Atualizar biblioteca”. Acessibilidade • O aplicativo Bookshelf dispõe de recursos para auxiliar os portadores de deficiência visual. Além da ampliação de caracteres, o aplicativo oferece a leitura com voz sintetizada; • O recurso de leitura em português funciona em instalações em nosso idioma no Windows 7 SP1 ou superior e OS X 10.10 (Yosemite). Observações importantes • Em sistemas Linux e Windows Phone, seus e-books podem ser acessados on-line; • Não é permitida a impressão dos e-books; • Os e-books adquiridos no site da Editora Manole não são compatíveis com os aplicativos e dispositivos Kindle, Nook, Kobo e Lev;

Agradecimentos ............................. xiii Prefácio............................................................xv 1. Triagem e avaliação nutricional ............................. 1 2. Nutrição nas diversas fases da infância e da adolescência .10 3. Obesidade e síndrome metabólica na criança e no adolescente.....28 4. Terapia nutricional oral, enteral e parenteral...................43 5. Doenças inflamatórias intestinais e doença celíaca na infância ......58 6. Terapia nutricional na alergia alimentar...............66 7. Manejo nutricional no paciente crítico ........................... 77 8. Assistência nutricional no pré e no pós-transplante hepático.........84 9. Tratamento nutricional nos erros inatos do metabolismo ...........92 10. Manejos nutricionais específicos em oncologia .............102 11. Cuidado nutricional em pacientes com encefalopatia crônica não progressiva ............... 120 12. Nutrição na síndrome de Down ............................132 13. Manejo nutricional nos pacientes prematuros................... 159 14. Lactário hospitalar e sala de apoio à amamentação ...........172 15. Indicadores de qualidade .......................186 Índice remissivo .......................197