A. Catharine Ross é Professora de Nutrição na Pennsylvania State University. Benjamin Caballero é Professor de Saúde Internacional na Bloomberg School of Public Health e Professor de Pediatria na Faculdade de Medicina da Johns Hopkins University. Robert J. Cousins é Professor de Nutrição e Eminente Acadêmico da University of Florida. Katherine L. Tucker é Professora de Epidemiologia Nutricional na Northeastern University. Thomas R. Ziegler é Professor de Medicina e Diretor do Emory Center for Clinical and Molecular Nutrition, da Faculdade de Medicina da Emory University.

• Parte I – Componentes específicos da dieta • Parte II – Nutrição em sistemas biológicos integrados • Parte III – Necessidades nutricionais e avaliação durante o ciclo de vida e mudanças fisiológicas • Parte IV – Prevenção e tratamento de doenças • Parte V – Nutrição das populações"