Panificação e Confeitaria Profissionais – 5ª Edição - Digital
9788520444795
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Sobre o Curso
Com uma linguagem clara e envolvente, o livro oferece ao leitor uma vasta e diversificada coleção de receitas - bolos, tortas, biscoitos, pães artesanais, iguarias fritas, recheios, coberturas etc. -, além de abordar, de maneira completa e detalhada, os diversos tipos de ingredientes, equipamentos, métodos de cálculos, bem como as várias técnicas de mistura, assamento, modelagem, montagem e apresentação.
Esta edição traz ainda:
• um conteúdo sobre dietas especiais (vegetariana, sem glúten, sem lactose etc.);
• técnicas avançadas para a confecção de elementos decorativos de açúcar e de chocolate;
• aproximadamente 900 receitas, desde as mais clássicas às mais criativas;
• e mais de 775 fotografias coloridas que ilustram ingredientes, técnicas passo a passo e pratos prontos.
Esta edição traz ainda:
• um conteúdo sobre dietas especiais (vegetariana, sem glúten, sem lactose etc.);
• técnicas avançadas para a confecção de elementos decorativos de açúcar e de chocolate;
• aproximadamente 900 receitas, desde as mais clássicas às mais criativas;
• e mais de 775 fotografias coloridas que ilustram ingredientes, técnicas passo a passo e pratos prontos.
Currículo
| Autor | Gisslen, Wayne |
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Sinopse
| Sinopse | Com uma linguagem clara e envolvente, o livro oferece ao leitor uma vasta e diversificada coleção de receitas - bolos, tortas, biscoitos, pães artesanais, iguarias fritas, recheios, coberturas etc. -, além de abordar, de maneira completa e detalhada, os diversos tipos de ingredientes, equipamentos, métodos de cálculos, bem como as várias técnicas de mistura, assamento, modelagem, montagem e apresentação. Esta edição traz ainda: ? um conteúdo sobre dietas especiais (vegetariana, sem glúten, sem lactose etc.); ? técnicas avançadas para a confecção de elementos decorativos de açúcar e de chocolate; ? aproximadamente 900 receitas, desde as mais clássicas às mais criativas; ? e mais de 775 fotografias coloridas que ilustram ingredientes, técnicas passo a passo e pratos prontos. |
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Especificações
| Tipo de produto | E-Books |
|---|---|
| ISBN | 9788520444795 |
| Ano de publicação | 2011 |
| Edição | 5 |
Requisitos mínimos
| Requisitos mínimos para leitura do e-book | • Para iOS:
Se o seu dispositivo suportar o iOS 11, versão mais recente do aplicativo Manole e-Books ou Bookshelf. • Android Se o seu telefone ou tablet Android suportar o Android 5.0, versão mais recente do aplicativo Manole e-Books ou Bookshelf. • Mac Se o seu dispositivo suportar o macOS 10.12, você poderá atualizar para a versão mais recente do Bookshelf. • Windows Se o seu PC com Windows executar o Windows 10 (64 bits) versão 10.0.16299 ou posterior, você poderá atualizar para a versão mais recente do Bookshelf. • Chromebook Se o seu Chromebook suportar a Google Play Store, você poderá atualizar para a versão mais recente do Bookshelf. |
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Sobre o autor
| Currículo | Sobre o autor:
O premiado autor Wayne Gisslen é formado pelo Instituto Americano de Culinária e possui ampla experiência no campo da gastronomia, tendo atuado como chef, supervisor e consultor. |
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