Nancy Clark: MS, RD, CSSD, é uma nutricionista esportiva internacionalmente respeitada e reconhecida, especializada em nutrição para o desempenho, bem-estar e controle do peso e auxílio a atletas com transtornos alimentares. Clark se formou em nutrição na Simmons University, em Boston, e foi honrada com o Simmons Distinguished Alumna Award, em 2007. Seu estágio em dietética foi realizado no Massachusetts General Hospital. Clark recebeu seu diploma de graduação em nutrição com foco em fisiologia do exercício da Boston University. É colaboradora da

Nancy Clark: MS, RD, CSSD, é uma nutricionista esportiva internacionalmente respeitada e reconhecida, especializada em nutrição para o desempenho, bem-estar e controle do peso e auxílio a atletas com transtornos alimentares. Clark se formou em nutrição na Simmons University, em Boston, e foi honrada com o Simmons Distinguished Alumna Award, em 2007. Seu estágio em dietética foi realizado no Massachusetts General Hospital. Clark recebeu seu diploma de graduação em nutrição com foco em fisiologia do exercício da Boston University. É colaboradora da

A Editora Manole adota a plataforma de e-books VitalSource Bookshelf. Além de oferecer vários recursos, o Bookshelf permite até quatro instalações, sendo duas em dispositivos móveis (smartphones e tablets) e duas em computadores (desktops ou notebooks). Compatibilidade Além do acesso on-line e Off-line (online.vitalsource.com), o Bookshelf está disponível para os seguintes sistemas: Windows, Mac OS X, iOS e Android. Acesso aos e-books • Após a confirmação do pagamento, o e-book será associado a uma conta na VitalSource. Se você já for usuário do Bookshelf, o e-book será associado à conta existente; caso contrário, será criada uma conta com o e-mail utilizado para a compra; • Os dados para login devem ser informados no Bookshelf on-line ou na primeira utilização do aplicativo. Após novas aquisições, é importante clicar na opção “Atualizar biblioteca”. Acessibilidade • O aplicativo Bookshelf dispõe de recursos para auxiliar os portadores de deficiência visual. Além da ampliação de caracteres, o aplicativo oferece a leitura com voz sintetizada; • O recurso de leitura em português funciona em instalações em nosso idioma no Windows 7 SP1 ou superior e OS X 10.10 (Yosemite). Observações importantes • Em sistemas Linux e Windows Phone, seus e-books podem ser acessados on-line; • Não é permitida a impressão dos e-books; • Os e-books adquiridos no site da Editora Manole não são compatíveis com os aplicativos e dispositivos Kindle, Nook, Kobo e Lev;

A Editora Manole adota a plataforma de e-books VitalSource Bookshelf. Além de oferecer vários recursos, o Bookshelf permite até quatro instalações, sendo duas em dispositivos móveis (smartphones e tablets) e duas em computadores (desktops ou notebooks). Compatibilidade Além do acesso on-line e Off-line (online.vitalsource.com), o Bookshelf está disponível para os seguintes sistemas: Windows, Mac OS X, iOS e Android. Acesso aos e-books • Após a confirmação do pagamento, o e-book será associado a uma conta na VitalSource. Se você já for usuário do Bookshelf, o e-book será associado à conta existente; caso contrário, será criada uma conta com o e-mail utilizado para a compra; • Os dados para login devem ser informados no Bookshelf on-line ou na primeira utilização do aplicativo. Após novas aquisições, é importante clicar na opção “Atualizar biblioteca”. Acessibilidade • O aplicativo Bookshelf dispõe de recursos para auxiliar os portadores de deficiência visual. Além da ampliação de caracteres, o aplicativo oferece a leitura com voz sintetizada; • O recurso de leitura em português funciona em instalações em nosso idioma no Windows 7 SP1 ou superior e OS X 10.10 (Yosemite). Observações importantes • Em sistemas Linux e Windows Phone, seus e-books podem ser acessados on-line; • Não é permitida a impressão dos e-books; • Os e-books adquiridos no site da Editora Manole não são compatíveis com os aplicativos e dispositivos Kindle, Nook, Kobo e Lev;

Parte I Alimentação do dia a dia para pessoas ativas 1 Criação de um plano alimentar de alta energia 3 2 Alimentar-se para ficar saudável em longo prazo 37 3 Café da manhã: o segredo para uma dieta esportiva bem-sucedida 65 4 Almoço e jantar: em casa, na correria e fora de casa 84 5 Entre as refeições: lanches para ter saúde e energia constantes 105 6 Carboidrato: simplificação de um assunto complexo 117 7 Proteína: desenvolvimento e reparação dos músculos 145 8 Líquidos: reposição das perdas pelo suor para manter o desempenho 168 Parte II A ciência da alimentação e do exercício 9 Obtenção de energia antes do exercício 191 10 Obtenção de energia durante e após o exercício 210 11 Suplementos para melhorar o desempenho esportivo 228 12 Nutrição e mulheres ativas 248 13 Aconselhamento nutricional específico para o atleta 264 Parte III Equilíbrio do peso e da atividade 14 Avaliação do seu corpo: obeso, em forma ou magro? 289 15 Ganhar peso de maneira saudável 309 16 Perder peso sem passar fome 327 17 Quando a dieta fracassa: transtornos alimentares e obsessões por comida 354 Parte IV Receitas vencedoras para alta performance 18 Pães e cafés da manhã 379 19 Massas, arroz e batatas 395 20 Legumes, verduras e saladas 414 21 Frango e peru 425 22 Peixe e frutos do mar 441 23 Carnes bovina e suína 450 24 Feijão e tofu 458 25 Bebidas e smoothies 473 26 Lanches e sobremesas 483 Apêndice A: Informação adicional 499 Apêndice B: Referências selecionadas 519 Índice remissivo 535