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LivrosNutriçãoAlimentosAlimentos: Um guia completo para profissionais – 10ª EDIÇÃO

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Livros | Nutrição | Alimentos

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Alimentos: Um guia completo para profissionais – 10ª EDIÇÃO

Referência: 9788520436974
  • Autores: : McWilliams, Margaret
  • Estruturada em 21 capítulos, a obra oferece uma sólida base para o estudo dos alimentos, explorando os fundamentos científicos para as práticas e procedimentos associados aos diversos ingredientes. Com o mesmo enfoque, são apresentadas ainda discussões sobre os alimentos como fontes de nutrientes e abordados também os principais aspectos das técnicas de preparo: manipulação, proporções, efeitos do calor e do frio, armazenamento, preservação e critérios de avaliação.
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    Por que ler esse livro?
    Já em sua 10ª edição, esta obra é uma referência essencial para estudantes e profissionais de Nutrição, Gastronomia, Tecnologia de Alimentos e demais áreas vinculadas ao setor de alimentação.
    • ISBN
      9788520436974
    • Peso
      1.395
    • Largura
      21
    • Altura
      27.5 cm
    • Profundidade (lombada)
      3.3 cm
    • Número de páginas
      1632
    • Encadernação
      Brochura
    • Ano de publicação
      2016
    • Edição
      10
    • Tipo de produto
      Livros

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