Sistema de Gestão - Qualidade e Segurança dos Alimentos – 1ª Edição

Referência: 9788520433041

Organizadores: : Pedro Manuel Leal Germano; Maria Iazabel Simões Germano

O presente livro, "Sistema de gestão: qualidade e segurança dos alimentos", tem como objetivo primordial esclarecer e alertar sobre a importância da correta aplicação dos princípios de gestão para a garantia da qualidade, em especial no que concerne à segurança dos alimentos, visando à promoção da saúde da população. Destina-se àqueles que trabalham ou têm interesse no segmento de alimentos: proprietários de estabelecimentos, responsáveis técnicos, consultores, estudantes e outros profissionais dos setores público e privado. Foi escrito em linguagem de fácil compreensão, apesar de a temática ter caráter técnico-científico, para que todos os leitores pudessem se apropriar das informações e colocá-las em prática.

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O presente livro, Sistema de gestão: qualidade e segurança dos alimentos, tem como objetivo primordial esclarecer e alertar sobre a importância da correta aplicação dos princípios de gestão para a garantia da qualidade, em especial no que concerne à segurança dos alimentos, visando à promoção da saúde da população. Destina-se àqueles que trabalham ou têm interesse no segmento de alimentos: proprietários de estabelecimentos, responsáveis técnicos, consultores, estudantes e outros profissionais dos setores público e privado. Foi escrito em linguagem de fácil compreensão, apesar de a temática ter caráter técnico-científico, para que todos os leitores pudessem se apropriar das informações e colocá-las em prática.

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Currículo do Autor

Pedro Manuel Leal Germano: professor titular de Saúde Pública Veterinária do Departamento de Prática de Saúde Pública da FSP-USP.
Maria Iazabel Simões Germano: mestre e doutora em Saúde Pública pela FSP-USP.

Sumário

• Parte I – Padrões Normativos para a Segurança de Alimentos
• Parte II – Qualidade das Matérias-Primas
• Parte III – Gestão Ambiental e Sustentabilidade
• Parte IV – Gestão da Segurança dos Alimentos
• Parte V – Segurança dos Alimentos no Segmento Comercial
• Parte VI – Gestão de Pessoas

Especificações

ISBN
9788520433041
Peso
0,850 kg
Largura
15,5 cm
Altura
22,5 cm
Profundidade (lombada)
3,3 cm
Número de páginas
602
Encadernação
Flexível
Ano de publicação
2012
Edição
1
Tipo de produto
Livros

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